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爆炒鸡肝

爆炒鸡肝

/更多做法
评论(64)浏览(101816)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

海敉奇Hemichy 独家发布于2013-07-09

未经允许,不得转载!
鸡肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。一般人都可食用。贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

食材

  • 主料
  • 鸡肝

    380g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 芹菜

    200g
  • 杭椒

    15g
  • 红小米椒

    10g
  • 酱油

    20ml
  • 料酒

    15ml
  • 生姜

    5g
  • 大蒜

    10g
  • 花椒

    5g
  • 胡椒粉

    3g
  •  
步骤
爆炒鸡肝的做法步骤1

1.鸡肝洗净,芹菜切段,杭椒、米椒、姜切丝,大蒜拍碎。

爆炒鸡肝的做法步骤2

2.鸡肝切段,加料酒腌制15分钟去腥。

爆炒鸡肝的做法步骤3

3.腌好的鸡肝凉水下锅,在热水里焯一下捞出。

爆炒鸡肝的做法步骤4

4.鸡肝用水冲洗表面浮沫。

爆炒鸡肝的做法步骤5

5.锅里倒油烧热,放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香。

爆炒鸡肝的做法步骤6

6.放入焯好的鸡肝,大火翻炒,倒入酱油、胡椒粉。

爆炒鸡肝的做法步骤7

7.放入芹菜翻炒。

爆炒鸡肝的做法步骤8

8.最后撒盐,快速翻炒出锅。

小贴士
1.鸡肝冷水下锅去浮沫。
2.在水中稍微焯熟就尽快捞出,避免鸡肝炒老。
3.整个炒的过程中要大火快炒。
4.喜欢吃辣的还可以撒点辣椒粉。
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