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大蒜烧黄鳝

大蒜烧黄鳝

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

红豆厨坊 首发于2013-07-08

未经允许,不得转载!
小暑是我国农历二十四节气中第是一个节气,每年的7月7日前后为小暑的开端。
俗话说“节到小暑进伏天,天变无常雨连绵。”由于天气又湿又热,此时要注意养护脾胃,才能安然度过小暑。
在民间有“夏令黄鳝赛人参”一说。
这既是指三伏天里食用黄鳝对人体有滋补的作用,也同时在讲炎热的伏天是黄鳝最肥美的季节。
黄鳝性温,经过春季的觅食,到了夏天就会变得特别圆肥丰满,不仅口感好,而且滋补功能渐趋完备。
“三伏天里,人应当注意养阳”,而此时的黄鳝正是阳气最足的时候,吃了它有不错的温阳效果,尤其是对寒性疾病患
者来说。
黄鳝最滋补的做法就是煮和炖,加入蒜头炖烧黄鳝,是小暑节气滋补养生的美味佳肴。

食材

  • 主料
  • 黄鳝

    500g
  • 蒜头

    100g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 红辣椒

    1个
  • 适量
  • 白酒

    10ml
  • 老抽

    10ml
  • 生抽

    15ml
  • 白糖

    2g
  • 鸡精

    少许
  • 香油

    适量
  • 胡椒粉

    少许
  • 适量
步骤
大蒜烧黄鳝的做法步骤1

1.黄鳝宰杀洗净,蒜头去皮洗净。

大蒜烧黄鳝的做法步骤2

2.黄鳝在上面划一字花刀,在切小段。

大蒜烧黄鳝的做法步骤3

3.处理好的鳝段开水焯烫洗去上面的粘液。

大蒜烧黄鳝的做法步骤4

4.炒锅倒油爆香葱姜,辣椒和大蒜。

大蒜烧黄鳝的做法步骤5

5.倒入鳝段翻炒。

大蒜烧黄鳝的做法步骤6

6.淋入白酒炒香。

大蒜烧黄鳝的做法步骤7

7.加入老抽。

大蒜烧黄鳝的做法步骤8

8.在加入生抽。

大蒜烧黄鳝的做法步骤9

9.加入少许白糖翻炒。

大蒜烧黄鳝的做法步骤10

10.加入适量的清水。

大蒜烧黄鳝的做法步骤11

11.大火烧至15-20分钟加少许盐。

大蒜烧黄鳝的做法步骤12

12.加入少许胡椒粉,鸡精。

大蒜烧黄鳝的做法步骤13

13.淋入香油。

大蒜烧黄鳝的做法步骤14

14.大火收汁关火。

小贴士
黄鳝要现杀现烹,并且一定要煮熟,半生不熟的不能食用。
黄鳝焯烫一下,去掉鳝鱼上面粘液吃着更放心。
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