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酱猪肝

酱猪肝

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评论(40)浏览(30808)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

热爱红烧肉 原创于2013-07-06

未经允许,不得转载!
猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。

今天去超市我买来一块猪肝,因为总看到别人做的卤猪肝,我也馋了,说实话我自己从没炖过猪肝呢,顶多是炒来吃吃,今天决定试试看。我用了酱牛肉的方法做的猪肝,味道很不错,不过猪肝总是会有脏器的味道的,所以吃的时候最好浇上兑好的调料汁就好得多,而且还不会感觉太干吧。

食材

  • 主料
  • 猪肝

    500g
  •  
  • 辅料
  • 二锅头

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒八角

    适量
  • 老抽

    适量
  • 黄豆酱

    适量
  • 生抽

    适量
  • 香叶小茴香

    适量
  • 适量
  • 蒜末

    适量
  • 彩椒丁

    适量
  • 适量
  • 适量
  •  
步骤
酱猪肝的做法步骤1

1.猪肝用清水泡2小时,期间多次换水。

酱猪肝的做法步骤2

2.猪肝用加了白酒的水焯烫去除血沫,捞出来备用。

酱猪肝的做法步骤3

3.准备好葱姜片,花椒大料香叶小茴香

酱猪肝的做法步骤4

4.用小锅烧一锅开水,将所有佐料放进去

酱猪肝的做法步骤5

5.加适量二锅头

酱猪肝的做法步骤6

6.加入老抽酱油

酱猪肝的做法步骤7

7.加一勺白糖

酱猪肝的做法步骤8

8.加三勺黄豆酱再加二勺盐。

酱猪肝的做法步骤9

9.然后将焯过的猪肝放进去,开锅以后锅盖留个小缝儿炖45分钟,熟了以后最好用汤汁浸泡几小时更加入味。

酱猪肝的做法步骤10

10.吃之前准备些彩椒丁和蒜末,再来一些醋和生抽的混合液,将彩椒丁和蒜末都放进调料汁里。

酱猪肝的做法步骤11

11.猪肝凉了以后切片,摆入盘中然后浇上调料汁开吃吧。

小贴士
猪肝偶尔吃吃就好,高血脂高血压人群最好就不吃了。
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