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上海凉拌冷面

上海凉拌冷面

/更多做法
评论(12)浏览(25567)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

香儿厨房 首发于2013-07-06

未经允许,不得转载!
夏天上海人对这凉拌冷面也算是情有独钟,有时候懒得做饭就多做点冷面,中饭晚饭全部解决了,说起这冷面最近听到一个小插曲,有一位朋友带了来上海玩的朋友专门去吃了这冷面,谁知那朋友吃了之后说请我好难吃的东西,害的这位朋友大吐苦水,所以说么,传统的饮食观念很难突破,明智一点,先要问问别人你喜欢吃什么?你喜欢吃的不包括人家也喜欢吃的。O(∩_∩)O~

食材

  • 主料
  • 面条

    500g
  •  
  • 辅料
  • 橄榄油

    适量
  • 芝麻酱

    适量
  • 花生酱

    适量
  • 鲜酱油

    适量
  • 适量
  •  
步骤
上海凉拌冷面的做法步骤1

1.这种面条是店里蒸好的,专门做冷面的。

上海凉拌冷面的做法步骤2

2.锅里水开后加入适量的橄榄油

上海凉拌冷面的做法步骤3

3.把面条下入

上海凉拌冷面的做法步骤4

4.大火煮开就捞起

上海凉拌冷面的做法步骤5

5.准备芝麻酱和花生酱

上海凉拌冷面的做法步骤6

6.捞起的面条倒入适量橄榄油用电风扇吹凉

上海凉拌冷面的做法步骤7

7.锅内倒入小碗一碗清水,加入芝麻酱和花生酱各一调羹

上海凉拌冷面的做法步骤8

8.大火煮开加入鲜酱油

上海凉拌冷面的做法步骤9

9.加入适量鸡精调味后熄火

上海凉拌冷面的做法步骤10

10.熄火后再加入适量的醋

上海凉拌冷面的做法步骤11

11.拌匀盛入碗中这样就做好了酱料

上海凉拌冷面的做法步骤12

12.吃的时候把酱料浇入面中拌匀即可,喜欢辣的可以自己再加上辣。

小贴士
煮面的时候开水中加入适量油,能使得面条不粘更爽滑。
煮好的面条加入油用电风扇吹干是防止面条粘在一起,吃口要比用冷水冲洗的面条有弹性。拌冷面的油不要用生油哦。
酱料中加入适量的醋调味,能起到开胃,杀菌作用
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