菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 岐山臊子面

岐山臊子面

岐山臊子面

/更多做法
评论(96)浏览(851541)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

紫冰1 原创于2013-06-28

未经允许,不得转载!
臊子面的发源地在陕西岐山,面条讲究薄、筋、光,汤讲究酸、辣、香。配菜非常丰富,黄花、木耳、豆腐、红萝卜、再加一道绿菜(豆角或者蒜薹),再配上肉臊子,荤素皆有,汤上漂着鸡蛋饼切成的小片和韭菜碎,红、黄、绿、白、黑五彩颜色,俗话说:食,色也。
吃臊子面讲究宽汤窄面,一碗汤一夹面,清清爽爽,壮体力的男人一次可以吃几十碗呢。

食材

步骤
岐山臊子面的做法步骤1

1.准备配菜:提前将干木耳和干黄花泡发好,洗净。

岐山臊子面的做法步骤2

2.长豆角切成小丁,红萝卜插成细丝,再切成小段。

岐山臊子面的做法步骤3

3.豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。

岐山臊子面的做法步骤4

4.摊鸡蛋饼

岐山臊子面的做法步骤5

5.切成菱形块--做漂菜

岐山臊子面的做法步骤6

6.韭菜切小段--做漂菜

岐山臊子面的做法步骤7

7.锅内倒少许油

岐山臊子面的做法步骤8

8.先放豆角和红萝卜,翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。

岐山臊子面的做法步骤9

9.加生抽,翻炒均匀即可出锅,装盘待用。

岐山臊子面的做法步骤10

10.锅内再倒少许油,加入4小勺盐。

岐山臊子面的做法步骤11

11.油烧热后,顺锅边倒200ML岐山香醋

岐山臊子面的做法步骤12

12.加入姜丝

岐山臊子面的做法步骤13

13.烧开

岐山臊子面的做法步骤14

14.倒半锅开水

岐山臊子面的做法步骤15

15.放入炒好的配菜

岐山臊子面的做法步骤16

16.放十三香、胡椒粉

岐山臊子面的做法步骤17

17.放肉臊子

岐山臊子面的做法步骤18

18.放2勺油泼辣子

岐山臊子面的做法步骤19

19.把汤滚开,关火

岐山臊子面的做法步骤20

20.放漂菜:鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。

岐山臊子面的做法步骤21

21.另用一锅烧半锅开水,下入面条,面条滚开,煮至七成熟即可捞出。

岐山臊子面的做法步骤22

22.每碗只捞碗底一点面

岐山臊子面的做法步骤23

23.浇入臊子汤即可美餐啦。

小贴士
1.做臊子汤要舍得放醋,汤是酸辣味的,盐也要足够。臊子汤要多做些,前面吃的几碗是不喝汤的,没吃一碗要重 新浇汤。
2.我们这里又到处有卖现成做好的嫂子面条,一般细细的面比较好吃,容易入味。
3.面条要煮的偏硬一点好吃。每碗不要捞太多面,这样味足,好吃。
4.面条吃完,不要喝汤,吃完汤里的菜即可,汤就倒掉,再吃第二碗。
向你推荐: 面条的做法   干黄花的做法   干木耳的做法   长豆角的做法
 

每周菜谱人气指数榜

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2017 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号
湖南红图网络科技有限公司