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油泼辣子

油泼辣子

/更多做法
评论(9)浏览(27233)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

桑梓 原创于2009-12-21

未经允许,不得转载!
自己做的辣子特别的香,喜欢的亲可以试试,很不错哦。

食材

  • 主料
  • 干辣椒

    20个
  • 花椒

    1勺
  • 辅料
  • 1/4勺
  • 10ml
  • 八角

    5个
  • 苗香

    1勺
  • 桂皮

    适量
  • 草果

    3个
  • 桂枝

    4段
  • 肉蔻

    少许
  • 香叶

    1棵
  •  
步骤
油泼辣子的做法步骤1

1.浸泡香料,准备辣椒。碗中盛水,所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。干红辣椒洗干净晾干,剪开,去除发霉的地方,用剪刀剪成碎。

油泼辣子的做法步骤2

2.熬香味油。锅中入多点油,多少没有关系(油多料少的话,就多熬制些时间;相反,则缩短时间),按照你的需求。把香料捞出,稍微沥下水后,倒入冷油中,最小火盖盖慢熬约20-30分钟。记得草果要拍裂,有利于味道渗入油中。这般熬好的油真香,拌面拌凉菜或者做菜什么的,都非常好味。

油泼辣子的做法步骤3

3.油焙辣椒。锅中入炒一个菜的油,小火,将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。此时记得戴口罩哈,尤其辣椒多的时候,很呛人滴。

油泼辣子的做法步骤4

4.粉碎辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末,并混合,倒入碗中,并放入盐待用。

油泼辣子的做法步骤5

5.油泼辣子。锅中重新入油,约100ML,并加入刚才熬好的香味油,烧冒烟后,离火,等油温降至七成热了,再把油倒入辣椒碗中,并倒入水,用勺子或筷子拌匀即可。

这时你会发现好看又香气扑鼻的油泼辣子出现在你眼前。

小贴士
油的多少看辣椒的量而定。
向你推荐: 干辣椒的做法   花椒的做法
 

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