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湖北热干面

湖北热干面

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

阿大 原创于2013-06-22

未经允许,不得转载!
今天早上你热干面了吗?这句话可以作为我们湖北人早上的问候语了,特别以武汉为中心这一块的城市,那对热干面是特别的钟爱。如果长期出门在外的朋友,就会特别想念家乡的热干面。可见热干面在我们心中的地位!
在我们这边菜场很容易买到这种做热干面的碱水面,所以又很多家庭在家自己做着吃。以前我也都是在外面买现成的吃,自从嫁到老公家里来,就经常在家做着吃了,因为婆婆是个很勤俭的人,首先她认为卖的不卫生,再来自己做的较划算,最重要的是确实比外面的好吃哦!这个热干面就是跟着她学的,我还特地买个小压面机,这样连面都可以自己做了。呵呵,在外地买不到碱水面的朋友也可以学着自己来做了哈!

食材

  • 主料
  • 普通面粉

    500g
  • 185g
  • 食用碱

    1小勺
  • 芝麻油

    1大勺
  • 辅料
  • 酱油

    适量
  • 适量
  • 盐味精

    适量
  • 芝麻酱

    适量
  • 辣萝卜

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 葱花

    适量
  •  
步骤
湖北热干面的做法步骤1

1.在水里面加入食用碱化开

湖北热干面的做法步骤2

2.倒入装有面粉的盆里面

湖北热干面的做法步骤3

3.加入一点盐,用筷子搅匀

湖北热干面的做法步骤4

4.揉成较硬的面团

湖北热干面的做法步骤5

5.将面团分成小份,这样方便压面机来压

湖北热干面的做法步骤6

6.来回多压几次,压成光滑的面皮

湖北热干面的做法步骤7

7.然后用圆面孔,压成细圆面条

湖北热干面的做法步骤8

8.将所有的小面团都这样做好

湖北热干面的做法步骤9

9.烧一大锅水

湖北热干面的做法步骤10

10.烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟。(如果现做现吃的话,就直接煮到全熟)

湖北热干面的做法步骤11

11.然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水。

湖北热干面的做法步骤12

12.稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。

湖北热干面的做法步骤13

13.准备好配料,葱,大蒜,辣萝卜都切成小丁备用

湖北热干面的做法步骤14

14.取要吃的份量

湖北热干面的做法步骤15

15.放进锅里煮熟,面已经半熟了,只需要稍微烫一下就可以了

湖北热干面的做法步骤16

16.面捞起来,放到碗里,加入盐,味精,酱油,醋

湖北热干面的做法步骤17

17.加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱

湖北热干面的做法步骤18

18.撒上葱花就可以了。(辣酱,大蒜,醋,这之类的可以根据自己的口味来添加哈)

小贴士
1.因为是用压面机压面条,所以面团必须要和的很硬,如果自己手擀的话水量可以多放一点。
2.做到第12步,面掸好了后,放凉,装到保鲜盒里放进冰箱里面冷藏起来。要吃的时候再拿出来做,这样很省时间!
3.如果现做现吃,就要把面煮熟,省掉14,15步,掸好的面就直接拌了。
向你推荐: 普通面粉的做法   水的做法   食用碱的做法   芝麻油的做法
 

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