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广式腊味煲仔饭

广式腊味煲仔饭

/更多做法
评论(77)浏览(24332)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

笛子 原创于2013-06-17

未经允许,不得转载!
煲仔饭是广东有名的特色小吃,它是用特制的瓦煲煮饭,并在煮熟的米饭上搭配各种菜肉食材焖制而成,煲仔饭制作方便快捷,价格经济实惠,是非常流行的快餐小吃,其中最受人们青睐的要算腊味煲仔饭,量超多的腊味铺满热米饭表面,上桌前撒1勺鲜酱油拌匀即可,晶莹的米饭加上腊肉的香气,肥而不腻、温润爽口,尤其是锅底那层金黄酥脆的锅巴,简直算得上人间美味。

食材

  • 主料
  • 长粒香米

    200g
  • 腊肠

    150g
  • 腊肉

    150g
  •  
  • 辅料
  • 青菜

    100g
  • 色拉油

    1小勺
  • 生抽

    2小勺
  • 蚝油

    2小勺
  • 白糖

    1小勺
  • 香油

    1小勺
  • 开水

    1小勺
  •  
步骤
广式腊味煲仔饭的做法步骤1

1.准备原料

广式腊味煲仔饭的做法步骤2

2.淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时,在砂锅底部刷一层麻油,将米和水一起倒入砂锅里,加入1小勺色拉油

广式腊味煲仔饭的做法步骤3

3.大火烧开后转小火焖饭

广式腊味煲仔饭的做法步骤4

4.腊肠和腊肉用清水清洗干净后,上锅蒸15分钟

广式腊味煲仔饭的做法步骤5

5.放凉后切片

广式腊味煲仔饭的做法步骤6

6.青菜洗净入开水锅焯熟备用

广式腊味煲仔饭的做法步骤7

7.15分钟后,米已煮到八九成熟,将腊肠、腊肉、青菜铺放到米饭表面,火开到最小再煮4分钟

广式腊味煲仔饭的做法步骤8

8.停火后盖着锅盖焖10分钟

广式腊味煲仔饭的做法步骤9

9.取1小碗,放入生抽、蚝油、水、白糖和香油搅拌均匀,制成鲜味酱油

广式腊味煲仔饭的做法步骤10

10.上桌的时候,趁热撒1大勺鲜酱油拌匀即可食用

小贴士
1、煲仔饭最好用细长的丝苗米制做,米和水的比例为1:1.5。

2、砂锅底部刷一层香油,可以让米饭不粘锅底,也是锅巴形成的关键。

3、加入一点色拉油,可以让煮好的米饭粒粒泛着油光,口感也提升一个档次。

3、米煮到八九成熟后即可关火,焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里,米饭晶莹剔透
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