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茄子烧黄鳝

茄子烧黄鳝

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评论(46)浏览(44179)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

牛妈厨房 首发于2013-06-17

未经允许,不得转载!
家里有二个茄子,还有一份鳝鱼,本来这款鳝鱼是准备煮粥的,不过人家牛少说了要吃绿豆粥,所以这鳝鱼就用来配这二个茄子炒了。这款菜我还是以前看到某位食友的作品过,一直想着打时间参考一下玩一下混搭,今天终于有机会了。尝后感:咸鲜,口感丰富。唯一不好的就是成品太难看了呵呵呵呵。

食材

  • 主料
  • 黄鳝

    200g
  • 茄子

    250g
  • 辅料
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 料酒

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 青蒜

    适量
  • 辣椒

    适量
  • 蒜头

    适量
  •  
步骤
茄子烧黄鳝的做法步骤1

1.备茄子,黄鳝,姜,青蒜,辣椒。

茄子烧黄鳝的做法步骤2

2.茄子跟辣椒用清水泡洗备用。

茄子烧黄鳝的做法步骤3

3.热锅加油。

茄子烧黄鳝的做法步骤4

4.将辣椒及蒜片下锅。

茄子烧黄鳝的做法步骤5

5.小火煸至食材出味。

茄子烧黄鳝的做法步骤6

6.再将姜丝下锅提味。

茄子烧黄鳝的做法步骤7

7.转大火将改好的茄子下锅。

茄子烧黄鳝的做法步骤8

8.微煸炒一下再将黄鳝下锅。

茄子烧黄鳝的做法步骤9

9.炒至出味后,淋适量料酒提鲜。

茄子烧黄鳝的做法步骤10

10.再加适量酱油提色。

茄子烧黄鳝的做法步骤11

11.再加适量蚝油提味。

茄子烧黄鳝的做法步骤12

12.加适量清水,上盖焖煮一下食材入味。

茄子烧黄鳝的做法步骤13

13.焖至收汁后,再将青蒜改刀下锅。

茄子烧黄鳝的做法步骤14

14.翻炒均匀挂味即可出锅。

小贴士
最后手收汁要注意,要看好火,不要焦锅了。如果不收汁的话,最后的成品菜就不上浆,色泽及口味上都不好。
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