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冬瓜烧鸭腿

冬瓜烧鸭腿

/更多做法
评论(91)浏览(23648)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

斯佳丽 首发于2013-06-13

未经允许,不得转载!
大家端午节过得如何?三天的小长假一眨眼就过去了, 又要回到工作岗位, 愿大家有个好心情, 迎接即将来临的工作挑战。



端午节前两天受万维家电网的邀请飞去杭州参加了“2013三星电视体验会”,不管是小编还是熟悉的网友(主要是大家经常在网络上看到相互的作品而变得熟悉)都是初次见面,从网上到真实变得好简单,大家见面后都很兴奋,特别高兴,大家还冒着大雨兴致勃勃地一起游西湖,真的很开心,又认识了这么多的朋友, 是很有意义的一次旅程,当然希望这种活动越多越好, 是不是很贪心呀?

去杭州的那两天温度特低,还下着了暴雨, 而这两天的端午长假却让温度一下飙升了起来。 这夏日炎炎, 吃点什么好呢?推荐今天的菜肴——冬瓜烧鸭腿,冬瓜是夏季的常见蔬菜,可以利尿消肿,清热祛暑, 吃起来也清淡可口;而鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。

这么热的天气, 食欲不佳, 不想喝汤, 就来这道红烧菜吧,绝对让你的胃口大开。

食材

  • 主料
  • 鸭腿

    2个
  • 冬瓜

    500g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 姜片

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 小葱

    适量
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 白糖

    适量
  • 干辣椒

    适量
  • 花椒

    适量
步骤
冬瓜烧鸭腿的做法步骤1

1. 准备好原材料;

冬瓜烧鸭腿的做法步骤2

2. 将鸭腿放入冷水锅中, 加入两片姜和少量的料酒焯一下, 取出后将鸭腿清洗干净备用;

冬瓜烧鸭腿的做法步骤3

3. 锅中烧少量的油, 下入焯过水的鸭腿煸炒;

冬瓜烧鸭腿的做法步骤4

4. 将鸭腿中的油脂煸炒出来, 微微发焦时下入姜片,大蒜瓣,花椒和干辣椒一起煸炒出香味;

冬瓜烧鸭腿的做法步骤5

5. 在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿;

冬瓜烧鸭腿的做法步骤6

6. 让鸭腿完全煸炒上色后, 加入冬瓜块;

冬瓜烧鸭腿的做法步骤7

7. 继续翻炒,这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水;

冬瓜烧鸭腿的做法步骤8

8. 加盖, 大火煮开, 转为小火, 焖煮十五分钟;

冬瓜烧鸭腿的做法步骤9

9. 再加入盐、胡椒粉等调味料,搅拌均匀后大火收汁即可;

冬瓜烧鸭腿的做法步骤10

10.装入盘中端上桌;

小贴士
1. 鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下, 这样能去除部分异味;

2. 煸炒鸭腿时只需放很少的油, 因为鸭的油脂比较厚, 我们一定要先煸炒出来大部分油脂, 吃时才不会腻;

3. 鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下,这样更激发其香味,再下入红烧汁(没有可以用酱油)和少量的糖(主要是为了去除鸭的异味),将鸭腿煸炒上色;

4. 上色后的鸭腿与冬瓜(冬瓜块需切的大些)一起加入水焖煮上十五分钟,最后加入调味料后大火收汁即可。
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