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酸辣草鱼块

酸辣草鱼块

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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

千多喜 首发于2013-06-11

未经允许,不得转载!
鱼米之乡,吃鱼是家常便饭了。我们这里买稍大的鱼,既能买整条,也可以要求卖家分割成块,单独买鱼头,或买半条甚至四分之一条。这款酸辣草鱼块是买了半条鱼,用泡椒、干红椒、姜丝等煎焖而成,其味鲜、香、酸、辣。

食材

  • 主料
  • 草鱼

    1000g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 泡椒

    适量
  • 干红椒

    适量
  • 生姜

    适量
  • 大蒜子

    适量
  • 花椒

    适量
  • 料酒

    适量
  • 蒸鱼豉油

    适量
  •  
步骤
酸辣草鱼块的做法步骤1

1.草鱼切块、洗净,用料酒、盐、生姜片放冰箱腌制一晚入味。

酸辣草鱼块的做法步骤2

2.准备作料:生姜切丝、大蒜子去皮切碎,干红椒切段,泡椒。

酸辣草鱼块的做法步骤3

3.平底锅加热后放油,热油,放入沥干水、腌好的鱼块

酸辣草鱼块的做法步骤4

4.一面煎好后翻面

酸辣草鱼块的做法步骤5

5.另起炒锅,热油锅爆香作料

酸辣草鱼块的做法步骤6

6.放入两面煎好的鱼块

酸辣草鱼块的做法步骤7

7.加入适量水及食盐,中火开盖焖

酸辣草鱼块的做法步骤8

8.快收汁时倒入适量蒸鱼豉油

酸辣草鱼块的做法步骤9

9.收汁后即可起锅装盘使用

小贴士
1.提前腌制鱼,烹调时更入味。
2.腌好的鱼要沥干水,或用厨房纸拭干,煎鱼时不会破皮。
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