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酒鬼花生

酒鬼花生

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

千千郡主 独家发布于2013-06-12

未经允许,不得转载!
“酒鬼花生”是四川名小吃。其特点是:脆、辣、麻。作为零嘴和下酒菜都是非常不错滴。
酒鬼花生是一种高营养的食品,里面含有蛋白质25%~36%,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。

食材

  • 主料
  • 花生米

    500g
  •  
  • 辅料
  • 干辣椒

    15g
  • 花椒

    15g
  • 辣椒粉

    15g
  • 花椒粉

    15g
  • 5g
  • 白砂糖

    5g
步骤
酒鬼花生的做法步骤1

1.花生米用水泡涨。

酒鬼花生的做法步骤2

2.剥去花生米的红衣,用厨房纸吸干水分,放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

酒鬼花生的做法步骤3

3.炒锅内放油,放入冷冻好的花生米,冷锅冷油用小火慢慢加热。用铲子轻轻翻动,让花生米受热均匀。

酒鬼花生的做法步骤4

4.直到花生米呈浅黄色的时候捞出。

酒鬼花生的做法步骤5

5.干红辣椒剪成段。

酒鬼花生的做法步骤6

6.锅内留少许底油,开小火,加入花椒和干红辣椒炒出香味。

酒鬼花生的做法步骤7

7.下炸好的花生米翻炒。

酒鬼花生的做法步骤8

8.然后加入盐、花椒粉、辣椒粉与花生米翻炒均匀后关火,最后加入白砂糖,即可盛出装盘,晾凉后就是脆脆的了。

小贴士
1.炸花生米的时候一定要有耐心,冷锅冷油,小火慢炸,这样花生米才会炸透,才会酥脆。
2.花生米炸到呈现浅黄色的时候就可以盛出了,因为最后要经过翻炒,还会上色。
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