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花生酱拌意面

花生酱拌意面

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

鱼小胃 原创于2013-06-07

未经允许,不得转载!
估计很少有人像我这样吃凉面,典型的西材东食。面条用了意面里的螺纹面,一般焗意面才用它,中餐里不会见到它的身影。而调料里用花生酱代替了芝麻酱。花生酱是典型的西餐调味酱,抹面包吃香得要命,做西点也是香气扑鼻,而我买了一大瓶,吃不完,用来拌凉面和凉菜,味道比芝麻酱浓郁好多!尤其是花生酱本身带微微甜味,凉拌的时候能起到提鲜的作用,让凉拌的食物增添美味。

一到夏天,我最爱吃的就是凉皮凉面之类既可解馋也可充饥的食物。外面各种小摊位上卖的东西也会买来吃,但是吃的时候心里是很忐忑的,一边吃一边已经做好了吃完了要闹肚子的心理准备。后来亲眼见到卖凉皮的大姐直接从一个塑料袋中拽出一根老黄瓜,上面还带着灰暗的尘土,然后噌噌噌用擦丝器擦了,捞了几筷子放到即将要拌的凉皮中……想想我每次都跟人家说:多放点黄瓜!真是头皮发麻!从那以后,坚决不买凉皮凉面吃了。自己动手,永远是健康的保证。

自己拌凉面,只要调味料准备得当,味道绝对只比外面好不必外面差。而且调味料可以根据个人口味增减,面条和蔬菜的比例也可以按照个人习惯搭配,多么自在!

食材

  • 主料
  • 螺纹面

    100g
  • 黄瓜

    100g
  • 胡萝卜

    100g
  •  
  • 辅料
  • 辣椒油

    适量
  • 适量
  • 鸡精

    适量
  • 适量
  • 花生酱

    适量
  • 生抽

    适量
  • 适量
  •  
步骤
花生酱拌意面的做法步骤1

1.烧一锅水,水开后,放螺纹面,煮8分钟左右,至面软熟

花生酱拌意面的做法步骤2

2.在煮面的同时,黄瓜和胡萝卜洗净擦丝

花生酱拌意面的做法步骤3

3.在煮面的同时,取适量的花生酱

花生酱拌意面的做法步骤4

4.加适量水慢慢调匀

花生酱拌意面的做法步骤5

5.蒜放入捣蒜器中,捣成蒜泥,加入一点凉白开,调成蒜汁

花生酱拌意面的做法步骤6

6.蒜汁中倒入生抽和醋,加入盐和鸡精,搅匀秤调味汁

花生酱拌意面的做法步骤7

7.煮好的意面过凉水,放入面碗中

花生酱拌意面的做法步骤8

8.放上黄瓜丝和胡萝卜丝

花生酱拌意面的做法步骤9

9.倒入第6步调好的调味汁

花生酱拌意面的做法步骤10

10.浇上芝麻酱

花生酱拌意面的做法步骤11

11.准备好辣椒油

花生酱拌意面的做法步骤12

12.淋上辣椒油,拌匀即可开吃

小贴士
1. 意面需要煮的时间长一点才可以煮透,一般水开后中火继续煮7-8分钟即可。煮好的面过一下凉水,可以让面更劲道。

2. 花生酱绝对比芝麻酱更提味,颗粒型花生酱比幼滑型口感更好。如果没有花生酱,用芝麻酱也不错,调味料中加1小勺糖即可。

3. 相比切蒜末,捣蒜泥味道更好。捣好的蒜泥加入一点点凉白开搅成浓稠的蒜汁,可以让蒜香最大程度地挥发出来。

4. 自制辣椒油很简单,辣椒面放在耐高温的容器里,然后将油烧热,炸香几粒花椒和1颗八角,花椒和八角捞出去不要,热油泼在辣椒面上,搅拌均匀就是香喷喷红火火的辣椒油。
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