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夫妻肺片

夫妻肺片

/更多做法
评论(95)浏览(196331)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

西马栀子 原创于2013-06-04

未经允许,不得转载!
夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受群众喜爱,为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之,在用料上更为讲究,质量日益提高。
由于我家不太喜欢牛杂之类的东西,所以用猪心 猪肚 猪舌头 猪肉代替。味道一样的麻辣鲜香。此菜特点 色泽红亮.质地软嫩,口味麻辣浓香。

食材

  • 主料
  • 猪心

    300克
  • 猪瘦肉

    300克
  • 猪肚

    300克
  • 猪舌头

    300克
  • 老卤水

    500克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 八角

    适量
  • 香叶

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒

    适量
  • 麻椒

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 香菜

    适量
  • 嫩芹菜

    适量
  • 酥花生米

    适量
  •  
步骤
夫妻肺片的做法步骤1

1.准备好所用食材。

夫妻肺片的做法步骤2

2.准备好八角 香叶 桂皮。

夫妻肺片的做法步骤3

3.葱切段,将切片。

夫妻肺片的做法步骤4

4.将洗净的猪心 猪肚 猪舌头 猪肉焯水。

夫妻肺片的做法步骤5

5.焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去雪沫。

夫妻肺片的做法步骤6

6.加入葱姜 八角 桂皮 香叶。

夫妻肺片的做法步骤7

7.倒入老卤水,加入老抽 料酒,转文火煮至1小时。

夫妻肺片的做法步骤8

8.加入盐再继续煮1小时,捞出凉透。

夫妻肺片的做法步骤9

9.把猪心 猪肚 猪舌头 猪肉分别切成薄片。

夫妻肺片的做法步骤10

10.把香菜和芹菜洗净切成寸断,准备好酥花生米。

夫妻肺片的做法步骤11

11.准备好麻椒和辣椒碎。

夫妻肺片的做法步骤12

12.大蒜剁成茸放入碗中。

夫妻肺片的做法步骤13

13.加入生抽 醋 鸡精 胡椒粉搅拌均匀

夫妻肺片的做法步骤14

14.锅中注入油,下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。

夫妻肺片的做法步骤15

15.趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。

夫妻肺片的做法步骤16

16.将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。

夫妻肺片的做法步骤17

17.撒上香酥花生碎。

夫妻肺片的做法步骤18

18.浇上麻辣汁搅拌均匀即可。

小贴士
卤肉的汤汁别倒掉,过滤后入冰箱冷冻,下次可当老卤汁用
向你推荐: 猪心的做法   猪瘦肉的做法   猪肚的做法   猪舌头的做法
 

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