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羊肉泡馍

羊肉泡馍

/更多做法
评论(47)浏览(232732)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

西马栀子 原创于2013-06-03

未经允许,不得转载!
陕西风味美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。

食材

  • 主料
  • 面粉

    200克
  • 酵母

    5克
  • 羊骨

    500克
  • 羊肉

    500克
  • 木耳

    50克
  • 粉丝

    50克
  • 香菜

    20克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 桂皮

    适量
  • 八角

    适量
  • 香叶

    适量
  • 草寇

    适量
  • 花椒

    适量
  • 草果

    适量
  • 小茴香

    适量
  • 香辣豆豉酱

    适量
步骤
羊肉泡馍的做法步骤1

1.准备好羊肉和羊骨。

羊肉泡馍的做法步骤2

2.羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

羊肉泡馍的做法步骤3

3.用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。

羊肉泡馍的做法步骤4

4.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

羊肉泡馍的做法步骤5

5.加入清水,烧开,撇去血沫。

羊肉泡馍的做法步骤6

6.加入调料包。

羊肉泡馍的做法步骤7

7.大火烧开,转文火,煮至2小时。

羊肉泡馍的做法步骤8

8.捞出羊肉,切成片。

羊肉泡馍的做法步骤9

9.面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团,发至1倍大。

羊肉泡馍的做法步骤10

10.将面团揪成大小相同的剂子。

羊肉泡馍的做法步骤11

11.擀成圆片。

羊肉泡馍的做法步骤12

12.放入平底锅中,切记不放油。小火烙馍,至两面上色即可。

羊肉泡馍的做法步骤13

13.另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝。

羊肉泡馍的做法步骤14

14.加入黑木耳煮熟。

羊肉泡馍的做法步骤15

15.加盐 鸡精 胡椒粉调味。

羊肉泡馍的做法步骤16

16.烙好的馍用手或刀具撕切成小丁,放入碗中。

羊肉泡馍的做法步骤17

17.将粉丝 木耳 汤汁倒入碗中。

羊肉泡馍的做法步骤18

18.加入羊肉 香菜和香辣豆豉酱即可。

小贴士
喜欢吃辣,可以加上红油
向你推荐: 面粉的做法   酵母的做法   羊骨的做法   羊肉的做法
 

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