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咸蛋肉粽

咸蛋肉粽

/更多做法
评论(15)浏览(7466)
  • 准备时间:1-2小时
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

lou_lan 原创于2013-06-03

未经允许,不得转载!
马上端午节了,往年都是从外面买粽子或者姑姑包好给我们送来,自从去年开始学会包粽子开始,就已经开始给长辈家里送了,今年也不例外。

食材

  • 主料
  • 糯米

    2000g
  • 咸蛋

    30个
  • 猪肉

    1500g
  •  
  • 辅料
  • 生抽

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 味精

    适量
  • 适量
  •  
步骤
咸蛋肉粽的做法步骤1

1.粽子用刷子洗干净

咸蛋肉粽的做法步骤2

2.剪刀剪去两端

咸蛋肉粽的做法步骤3

3.猪肉洗干净,切成小块,盛在碗中

咸蛋肉粽的做法步骤4

4.用盐、味精、生抽、酒,搅拌均匀,腌制一会

咸蛋肉粽的做法步骤5

5.将咸蛋的蛋清和蛋黄分开放置

咸蛋肉粽的做法步骤6

6.糯米洗净,用水浸泡一会,加入少许食用碱

咸蛋肉粽的做法步骤7

7.取粽叶

咸蛋肉粽的做法步骤8

8.将软的那端向内卷成如图示的桶状,一手固定

咸蛋肉粽的做法步骤9

9.用勺子舀入适少量的糯米

咸蛋肉粽的做法步骤10

10.放入一个咸蛋黄

咸蛋肉粽的做法步骤11

11.在蛋黄旁边放上腌制好的猪肉块

咸蛋肉粽的做法步骤12

12.再放上少量糯米盖住咸蛋黄和猪肉,用手压紧

咸蛋肉粽的做法步骤13

13.一手拇指和食指固定在粽叶两侧,另一只手将上端的粽叶向下反折

咸蛋肉粽的做法步骤14

14.包裹成如图示的形状

咸蛋肉粽的做法步骤15

15.将上端多出的部分一手捏住,向一个方向反折

咸蛋肉粽的做法步骤16

16.包成如图示的形状

咸蛋肉粽的做法步骤17

17.用绳子绕紧

咸蛋肉粽的做法步骤18

18.包好的粽子放入高压锅中,加入水,以没过所有粽子为宜

咸蛋肉粽的做法步骤19

19.盖上盖子,大火,上汽十分钟后,改成中小火,继续煮30分钟左右,关火

咸蛋肉粽的做法步骤20

20.等汽全放了以后,即可开盖食用了

小贴士
1、糯米最好事前泡上一两个小时左右,并且加入碱后,口感会更糯
2、高压锅的水不能太少,水若烧干,会爆炸
3、猪肉选肥瘦相间的,若全是猪瘦肉会影响口感
4、若出来的成品过淡,可以借助蘸酱调节口味
5、肠胃不好的人少食糯米食物
向你推荐: 糯米的做法   咸蛋的做法   猪肉的做法
 

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