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拔丝土豆

拔丝土豆

/更多做法
评论(68)浏览(42837)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

西马栀子 原创于2013-06-01

未经允许,不得转载!
拔丝土豆是一道深受大家欢迎的菜肴。其外脆里嫩,拉丝不断,色泽晶莹。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜。看似简单,做起来还要费一番功夫的。土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。

食材

  • 主料
  • 土豆

    300克
  • 白糖

    100克
  • 辅料
  • 适量
  • 香油

    适量
步骤
拔丝土豆的做法步骤1

1.准备好所用食材。

拔丝土豆的做法步骤2

2.土豆洗净,去皮。

拔丝土豆的做法步骤3

3.切成大小均匀的滚刀块。

拔丝土豆的做法步骤4

4.锅中注油,烧热,加入。

拔丝土豆的做法步骤5

5.炸熟透至色泽金黄色。

拔丝土豆的做法步骤6

6.用筷子轻轻扎透即可捞出控油。

拔丝土豆的做法步骤7

7.将油全部倒出,不要刷锅,倒入白糖。

拔丝土豆的做法步骤8

8.小火,要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化。


将白糖慢慢熬至浅棕红色,泡沫由大变小。

拔丝土豆的做法步骤9

9.迅速下入炸好的地瓜块,快速翻炒均匀。

拔丝土豆的做法步骤10

10.装在抹上香油的盘子即可。

小贴士
注意熬糖时火候一定要把握好,为了盘子好清洗,盘子上最好抹一点香油,以防沾上糖液。
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