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蒜香叉烧排骨

蒜香叉烧排骨

/更多做法
评论(543)浏览(565581)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

love双双 独家发布于2013-06-01

未经允许,不得转载!
这个,本来是想着招待小外甥做的,结果,小家伙没来,我和俊良一人两根,干掉了!
为了这个,我居然多吃了一碗饭,真是罪恶啊!无论是味道,还是品相,再就是摆盘,双双这个菜,是不是都够得上五星级的标准?
周末又到了,是不是有邀请的好友,闺蜜?
轻松上手,获得一片掌声,你值得拥有!如此诱人的大菜,其实只需四步,简简单单,轻轻松松就能搞定!
第一步:调腌料。
第二步:腌肉。
第三步:烤排骨。
第四步:熬汁。

食材

  • 主料
  • 排骨

    400g
  •  
  • 辅料
  • 生抽

    2勺
  • 白糖

    适量
  • 朗姆酒

    10ml
  • 适量
  • 叉烧酱

    2勺
  • 大蒜

    适量
步骤
蒜香叉烧排骨的做法步骤1

1.买肋排一扇,洗净,控干水分。

蒜香叉烧排骨的做法步骤2

2.分割开。

蒜香叉烧排骨的做法步骤3

3.蒜扒皮,拍碎,切末。

蒜香叉烧排骨的做法步骤4

4.放入两大勺叉烧酱。

蒜香叉烧排骨的做法步骤5

5.倒入两勺酱油。

蒜香叉烧排骨的做法步骤6

6.加入1茶匙盐、少许白糖。

蒜香叉烧排骨的做法步骤7

7.倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替)

蒜香叉烧排骨的做法步骤8

8.搅拌均匀即可。

蒜香叉烧排骨的做法步骤9

9.将小肋排放入一个平底的容器内。

蒜香叉烧排骨的做法步骤10

10.将腌肉料倒入,均匀涂抹在小肋排上面。

蒜香叉烧排骨的做法步骤11

11.用牙签在小排上面扎眼,帮助入味,每隔半小时翻面一次,扎眼一次。腌渍2小时以上,最好过夜。

蒜香叉烧排骨的做法步骤12

12.取一张锡纸,裁成和排骨差不多的长度和宽度,将腌好的排骨放在锡纸上,排骨上面淋上少许腌料汁。

蒜香叉烧排骨的做法步骤13

13.包裹起来,两头扎紧,封口的一面朝上,防止漏汤。

蒜香叉烧排骨的做法步骤14

14.将裹好锡纸的排骨放入烤盘,200度,烤半小时。

蒜香叉烧排骨的做法步骤15

15.烘烤结束,将锡纸打开,排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内,开火,淋入少许湿淀粉勾芡,熬成粘稠的汤汁,浇到排骨上即可。

小贴士
1、排骨要选择小肋排,不仅美观更容易入味。
2、腌料裹匀排骨,用牙签扎眼,帮助入味,如果不赶时间,最好是过夜冷藏腌渍。
3、锡纸包裹排骨前,再淋上少许酱汁,帮助入味。
4、锡纸封口朝上,防止烘烤过程中漏汤。
5、锡纸包裹,这样烤出来的肉鲜嫩,不裹锡纸烤,则肉有嚼劲,有韧性。
6、锡纸包裹,会有很多水分烤出来,用这些汤水,和腌料,勾芡水淀粉,成粘稠的汤汁,淋在排骨上,既好看,又好吃。
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