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干煸黄豆芽

干煸黄豆芽

/更多做法
评论(86)浏览(55594)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

狼之舞 首发于2013-05-29

未经允许,不得转载!
煸炒又称干煸或干炒,平常时侯大多叫做干煸。它是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。

干煸豆芽是很地道的家常菜,简单易于操作。豆芽可以是黄豆芽或黑豆芽,因绿豆芽水分过大,不易于煸炒不推荐干煸绿豆芽。把黄豆芽的须根择掉,只用上部肥大的部分,这样炒出的黄豆芽不柴不涩,口感极佳。

食材

  • 主料
  • 黄豆芽

    400g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 红辣椒

    适量
  • 小葱

    适量
  • 生姜

    适量
步骤
干煸黄豆芽的做法步骤1

1.黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗,掐掉根部。

干煸黄豆芽的做法步骤2

2.掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑,不涩。

干煸黄豆芽的做法步骤3

3.红辣椒切小段,小葱切碎,生姜切丝。

干煸黄豆芽的做法步骤4

4.锅里倒入适量油,油热后放进花椒、葱花,生姜丝爆香。

干煸黄豆芽的做法步骤5

5.等花椒、葱花,生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。

干煸黄豆芽的做法步骤6

6.锅里倒入黄豆芽。

干煸黄豆芽的做法步骤7

7.大火爆炒后改小火翻炒。

干煸黄豆芽的做法步骤8

8.炒至黄豆芽变色,变软后调入适量的酱油。

干煸黄豆芽的做法步骤9

9.洒上适量的精盐,大火翻炒,炒至黄豆芽发干,锅里没有水分后即可出锅。

小贴士
1、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干,锅里没有水分最好。
2、爆锅时先放葱姜,等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。
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