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鲜虾蒸水蛋

鲜虾蒸水蛋

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

馨怡煮香香 首发于2013-05-27

未经允许,不得转载!
蒸,煮鸡蛋相比煎炒鸡蛋,蒸煮的营养价值最高,营养的损失率最低。煮鸡蛋的营养和消化率为100%,蒸蛋的营养和消化率为98.5%。而煎炒蛋,它的消化率为81%。生鸡蛋或不熟的鸡蛋不仅消化率比煮鸡蛋低30%—50%,而且对身体有很多不利。

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    200g
  • 鲜虾

    100g
  • 辅料
  • 香油

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 白开水

    适量
步骤
鲜虾蒸水蛋的做法步骤1

1.虾去头去壳去虾线

鲜虾蒸水蛋的做法步骤2

2.用清水冲洗干净,加适量料酒去腥

鲜虾蒸水蛋的做法步骤3

3.鸡蛋磕开打散

鲜虾蒸水蛋的做法步骤4

4.打匀之后过筛去掉蛋液泡沫

鲜虾蒸水蛋的做法步骤5

5.加入鸡蛋液两倍的白开水,打匀,然后放入盐。

鲜虾蒸水蛋的做法步骤6

6.倒入上蒸锅的碗里

鲜虾蒸水蛋的做法步骤7

7.放入洗净的虾仁,虾仁可以不用先焯水,直接放入蛋液里面蒸能保持虾的鲜味。

鲜虾蒸水蛋的做法步骤8

8.盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼

鲜虾蒸水蛋的做法步骤9

9.冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可,根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎

小贴士
蛋液和水的比例约1:2,最好不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
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