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叉烧口袋饼

叉烧口袋饼

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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

斯佳丽 首发于2013-05-27

未经允许,不得转载!
周末这两天一直在下雨,都不愿出门, 我们这样吃货宅在家里更愿意干嘛? 肯定是做美食哟。 平时下班以后总是慌里慌张,做菜都以快手菜为主, 今天既然有大块时间,就做点费功夫的菜。前段时间参加贝太厨房和李锦记美食厨房的共同主办的#从地球吃到外太空#晒美食活动,赢得的奖品是多种调味酱,想到还一直没用上, 赶紧来出来晒晒,为自己和家人做道美食吧。



家里没有大块的里脊肉(因为我喜欢肉买回来后分成小块, 或切丝或切片分开独立装, 这样取出来使用方便些), 只有大块五花肉, 就用它吧。但这五花肉带皮, 为了缩短烤制时间, 提前将预煮成五, 六成熟(以筷子能很轻易插入为主); 再用叉烧酱,生抽和料酒,姜葱蒜等腌制二个小时以上,为了更好的入味, 我们需要先用叉子在煮好的肉上多扎的小孔, 再帮它做按摩,很享受的过程吧,最后还有让它舒舒服服到有冷气的冰箱中休息两个小时以上, 只有经过这几步腌制,才能放入烤箱中。当然烤制的途中也不要掉以轻心,中间拿出来翻面并将在表面刷层腌制的调味料汁, 重复三, 四次,最后一次表面刷层蜂蜜, 让它披层甜蜜的外衣, 这样才能烤出美味无比的叉烧肉出来。



有人会说,家里没有叉烧酱怎么办, 自己也可以调呀: 酱油, 生抽, 料酒和红糖, 最好加点番茄酱, 这样颜色更好, 不信试试?



口袋饼,顾名思义,就是像口袋一样可以装东西的饼喽,即要装上美味的叉烧肉, 还要装上健康的各种蔬菜,多种多样的搭配, 这样让家人吃才能吃得更健康哟。

食材

  • 主料
  • 五花肉

    500g
  • 全麦面粉

    150g
  • 面粉

    80g
  • 生菜

    1棵
  • 红萝卜

    1根
  • 黄瓜

    1根
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 酵母粉

    适量
  • 叉烧酱

    适量
  • 海鲜酱

    适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 料酒

    适量
  • 红糖

    适量
  • 蜂蜜

    适量
  • 小葱

    适量
  • 适量
步骤
叉烧口袋饼的做法步骤1

1. 五花肉冷水下锅, 放入几片姜和少量的料酒, 大火煮开, 撇去浮沫,转为小火;

叉烧口袋饼的做法步骤2

2. 煮到筷子可以轻易的从肉皮中插入, 即可关火;

叉烧口袋饼的做法步骤3

3. 直接放入盆中, 加入叉烧酱,海鲜酱, 姜葱蒜,生抽,料酒,红糖和盐;

叉烧口袋饼的做法步骤4

4. 再用叉子在肉的各个表面多扎些小孔;

叉烧口袋饼的做法步骤5

5. 带上一次性手套,按摩, 帮助入味;

叉烧口袋饼的做法步骤6

6. 放入能调味料能没过肉的容器中,盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏两个小时以上;

叉烧口袋饼的做法步骤7

7. 放入预热好的220度烤箱中,烤上三十分钟, 每七,八分钟时拿出来翻面, 并将腌制的料汁涂抹在表面;

叉烧口袋饼的做法步骤8

8. 烤好后再拿出来,将表面上涂抹上蜂蜜,烤五分钟后拿出来翻面再涂抹一遍烤五分钟;

叉烧口袋饼的做法步骤9

9.这样叉烧肉就完成了;

叉烧口袋饼的做法步骤10

10. 将全麦粉和面粉按2:1的比例混合, 加入适量的酵母粉, 再加入水;

叉烧口袋饼的做法步骤11

11. 和成光滑的面团,盖上保鲜膜让其醒发;

叉烧口袋饼的做法步骤12

12. 将醒发好的面团分成大小相同的剂子;

叉烧口袋饼的做法步骤13

13. 擀成圆形,在中间处涂抹层油, 注意边缘不要涂抹;

叉烧口袋饼的做法步骤14

14. 如同包包子样团成球形;

叉烧口袋饼的做法步骤15

15.整理好后擀成长条型,在表面刷层水,

叉烧口袋饼的做法步骤16

16. 刷水的一面朝下放入芝麻上, 按压;

叉烧口袋饼的做法步骤17

17. 粘满芝麻的口袋饼拿出来后放入烤盘上,再放入预热好200度的烤箱中, 中下层15分钟;

叉烧口袋饼的做法步骤18

18. 烤好的口袋饼很轻易的就能用小刀从上面切开口;

叉烧口袋饼的做法步骤19

19. 将叉烧肉切成片, 再准备好其他配菜,生菜,红萝卜和黄瓜;

叉烧口袋饼的做法步骤20

20.按各人喜欢将叉烧,蔬菜装入口袋饼中。

小贴士
1. 我选用的是五花肉,相对来说口感更好, 所以先将肉煮至六, 七成熟, 煮肉时冷水下锅,加入几片姜和适量的料酒去腥,中间煮沸时撇去血沫(这样煮过肉的汤可以留下来做高汤或者下面,煮馄饨都灰常好),肉煮到筷子可以轻易的插进去;煮肉的目的是为了提前预熟, 减少烤制时间; 如果用的全瘦肉, 可以不需要煮,只要烤时多加点时间;

2. 煮好的五花肉放入容器中,加入叉烧酱,海鲜酱, 姜葱蒜,生抽,料酒,红糖和盐腌制,腌制时要注意, a.先用叉在五花肉上多扎些洞; b.带上一次性手套不停地帮它按摩;c. 放入汁料没过肉的容器中,中间需翻动几次; d. 腌制时间尽量长些, 可以的话腌制一晚上;

3. 烤制叉烧肉时先在烤盘上垫层锡箔纸, 方便清洗;烤制七, 八分钟时拿出来, 翻个面, 在表面再刷层腌制的汁,大约四,五次;约烤四十分钟后, 最后拿出来将表面刷层蜂蜜, 进去烤五分钟后再拿出翻面表面再刷一遍, 烤好即可;

5. 做口袋饼, 先发面(我用的是全麦面粉和面粉混合, 这样更健康),和好面后醒发, 再分割成大小相同的剂子,擀成圆形,中间刷层油,边缘不要刷油, 然后团在一起, 擀成口袋型, 表面上粘满芝麻,放入烤箱中烤熟,烤熟的口袋饼用刀能很轻易的开口;

6. 将烤好的叉烧肉切成片, 再搭配上生菜, 切成条的黄瓜, 红萝卜, 随意, 按各人喜好。
向你推荐: 五花肉的做法   全麦面粉的做法   面粉的做法   生菜的做法
 

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