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山药烧鸭腿

山药烧鸭腿

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

籣草児 首发于2013-05-25

未经允许,不得转载!
很久以前,听老公说起,很排斥吃鸭子。源于年轻时吃多了,弄得现在闻到鸭子味道就想吐。
除非腊月里腌制腊鸭腿,我从不买鸭子。偶尔一次,看见商场有净鸭腿,瘦瘦的,也不贵,一时心血来潮,买了两斤。鸭子买了,心里打鼓,还不知道老公会不会吃。傻想法,鸭肉腌制入味烧出来应该没什么特别的味道吧。
最后,选用了山药搭配烧制,因为山药含有淀粉酶消化素,能分解糖和脂肪。山药可扩张血管,改善血液循环,可增强免疫力延缓细胞衰老,预防脂肪沉积。这诸多功效家中老少皆宜。山药有改善皮肤血液供应、使皮肤柔嫩、抗衰老的作用,是一种理想的保健营养食品。对于我们家,这山药太适合了。
以为烧好的鸭子只能有我来消耗掉了,看到老公吃的没什么反应,遂不做声。接连几日如法炮制••••••

食材

  • 主料
  • 山药

    856g
  • 净鸭腿

    500g
  • 辅料
  • 10g
  • 生抽

    15g
  • 生姜

    15g
  • 蒜瓣

    15g
  • 老抽

    5g
  • 干红椒

    3g
  • 八角

    2g
  • 香葱

    2g
步骤
山药烧鸭腿的做法步骤1

1.准备好净鸭腿。

山药烧鸭腿的做法步骤2

2.鸭腿洗净剁小块;倒入生抽,充分拌匀腌制入味(一般都是入冰箱腌制一晚上)。

山药烧鸭腿的做法步骤3

3.准备好香葱、生姜、蒜瓣、八角、干红椒。

山药烧鸭腿的做法步骤4

4.准备好山药。

山药烧鸭腿的做法步骤5

5.山药去皮、洗净、切滚刀块(用醋水浸泡就不会被氧化发黑);生姜、蒜瓣、香葱分别洗净切好拌匀。

山药烧鸭腿的做法步骤6

6.锅中油热,爆香生姜;生姜拨一边,倒入鸭块,煸炒出油。

山药烧鸭腿的做法步骤7

7.加入八角和干红椒,继续煸炒出香味儿。

山药烧鸭腿的做法步骤8

8.炒至鸭块八成熟,拨一边;倒入山药,翻炒。

山药烧鸭腿的做法步骤9

9.加入老抽,炒匀上色;加半碗开水,小火焖煮10分钟。

山药烧鸭腿的做法步骤10

10.淋入生抽,炒匀。

山药烧鸭腿的做法步骤11

11.倒入蒜瓣、香葱,炒匀。

山药烧鸭腿的做法步骤12

12.加入黑胡椒粉,调好味盛入碗中。

小贴士
1、山药平和,可以长期食用。
2、肉类我习惯用生抽腌制,肉质比较嫩。
3、山药去皮后,尽量用白醋水或者盐水浸泡,以免被氧化。
4、烧制菜品,调味料可以随个人口味选用。
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