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蚕豆酸菜汤

蚕豆酸菜汤

/更多做法
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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

清欢的烟火生活 原创于2013-05-24

未经允许,不得转载!
南北季节相差真大,北方正是吃蚕豆的好时节,可是我们的蚕豆早在几个月前就下市了,只好用干蚕豆做这周的互动食材。干蚕豆几乎家家都会备一些,因为大家都喜欢在炎热的夏季吃一些酸酸辣辣的蚕豆酸菜汤来开胃。云南的酸菜和北方的酸菜不论形状还是口味区别都是蛮大的,北方的酸菜都用大白菜腌制,而云南的酸菜却是用青菜腌制,但两者的共同点都是健脾开胃,夏天泡一碗酸酸辣辣的酸菜汤泡饭,别提吃得有多爽了。

食材

  • 主料
  • 干蚕豆

    200g
  • 酸腌菜

    1碗
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒

    适量
  • 味精

    适量
步骤
蚕豆酸菜汤的做法步骤1

1.干蚕豆提前一夜用水泡发,然后剥去外皮后洗净备用。

蚕豆酸菜汤的做法步骤2

2.准备1小碗酸腌菜,姜、蒜去皮后拍扁,辣椒切段备用。

蚕豆酸菜汤的做法步骤3

3.煮锅烧开一些水备用。

蚕豆酸菜汤的做法步骤4

4.炒锅上火,倒入食用油烧热,下辣椒、姜、蒜炒香。

蚕豆酸菜汤的做法步骤5

5.放入酸腌菜炒一会。

蚕豆酸菜汤的做法步骤6

6.把炒好的酸腌菜倒入烧开的煮锅水里煮沸。

蚕豆酸菜汤的做法步骤7

7.放入蚕豆同煮至蚕豆煮熟开裂出粉。

蚕豆酸菜汤的做法步骤8

8.调入适量盐、味精即可食用。

小贴士
蚕豆含有致过敏体质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,俗称豌豆病,所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃。
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