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黄瓜拌凉皮

黄瓜拌凉皮

/更多做法
评论(11)浏览(6097)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

南南雨雨 首发于2013-05-27

未经允许,不得转载!
夏天天气炎热凉皮吃起来更加的可口,伴着芝麻酱,黄瓜丝,喜欢吃辣的淋上辣椒油,感觉真是棒极了,小雨和哥哥都很喜欢吃面筋,称为宝物,两个人互相抢着吃。我自己吃的放了很多辣很是过瘾。

食材

  • 主料
  • 凉皮

    4张
  • 黄瓜

    1根
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 面筋

    适量
  • 花椒

    适量
  • 大料

    适量
  • 蒜末

    适量
  • 辣椒

    适量
  • 芝麻酱

    适量
  • 适量
  • 香油

    适量
  • 酱油

    适量
  •  
步骤
黄瓜拌凉皮的做法步骤1

1.准备面粉。

黄瓜拌凉皮的做法步骤2

2.面粉里逐量加水,用筷子搅拌成絮状。

黄瓜拌凉皮的做法步骤3

3.用手活成光滑的面团。

黄瓜拌凉皮的做法步骤4

4.放水开始洗面。

黄瓜拌凉皮的做法步骤5

5.一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用,反复用清水洗面。

黄瓜拌凉皮的做法步骤6

6.把洗出的水放进盆里面。把水洗清了就可以啦了, 洗过面的水,放七八个小时让它自己沉淀。剩下的就是面筋。面筋上锅蒸5分钟。切块备用。

黄瓜拌凉皮的做法步骤7

7.最后把上面的清水倒掉,留少部分水,搅拌下。放进磨具里面。我换了好几种工具,不锈钢的盘子,菜盘子。最后用的披萨盘。感觉披萨盘最好用,受热均匀。上锅蒸,披萨盆倒进去刚刚沉淀的洗面的粉,喜欢吃厚的就稍微多放些进去,喜欢吃薄凉皮就少放些。

黄瓜拌凉皮的做法步骤8

8.蒸好的凉皮。

黄瓜拌凉皮的做法步骤9

9.凉皮切条放进碗里面。

黄瓜拌凉皮的做法步骤10

10.放进切好的面筋。

黄瓜拌凉皮的做法步骤11

11.小锅里倒入清水,加醋,酱油,五香粉,大料煮开。

黄瓜拌凉皮的做法步骤12

12.蒜切末。

黄瓜拌凉皮的做法步骤13

13.黄瓜切丝放进凉皮里面。倒入调料水,蒜水,盐,表面均匀的铺一层芝麻酱 ,芝麻酱和香油提前拌一下。

黄瓜拌凉皮的做法步骤14

14.吃的时候放上辣椒油。

小贴士
第一次搅拌面糊的时候,一定要边搅,边慢慢加水。用力搅拌,这样出来的面皮才更筋道。最好用高筋面粉,面最好揉的时间长一些,会更加劲道, 要等凉皮凉了后在从盘子下撕,没有专业工具用披萨盘会很不错。醋,酱油不要直接淋在凉皮里,正宗的凉皮调料水很重要,一定要煮开。
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