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豆豉焖鱼

豆豉焖鱼

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

西马栀子 原创于2013-05-21

未经允许,不得转载!
昨天在微博上晒了朋友钓的,送给我50多斤的鱼。真是让我收拾了一天。两条大鱼分割入冰箱了。还有30多条鲤鱼拐子。送给邻居一部分,剩下的做了豆豉焖鱼。我家一般不太喜欢吃鲤鱼主要是吃着有些麻烦。不过今天的鲤鱼通过长时间焖至,酱香浓郁,肉香刺酥,汁浓味厚,味道超赞。
鲤鱼半斤以上的叫鲤鱼,半斤以下的叫鲤拐子。也就是大的叫鲤鱼,小一点的叫鲤拐子。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

食材

  • 主料
  • 鲤鱼拐子

    500g
  • 豆豉

    10g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒

    适量
  • 八角

    适量
  • 料酒

    适量
  •  
步骤
豆豉焖鱼的做法步骤1

1.准备好鲤鱼拐子。

豆豉焖鱼的做法步骤2

2.将鲜鲤拐子去鳞、鳃、内脏,清洗干净,加入料酒 盐腌制10分钟。

豆豉焖鱼的做法步骤3

3.准备好葱姜蒜和豆豉。

豆豉焖鱼的做法步骤4

4.锅中放油烧热下入鱼。

豆豉焖鱼的做法步骤5

5. 炸至两面金黄捞出。

豆豉焖鱼的做法步骤6

6.锅中留底油,下入豆豉和辣椒煸炒。

豆豉焖鱼的做法步骤7

7.下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。

豆豉焖鱼的做法步骤8

8.加入酱油 糖 料酒 醋 盐。

豆豉焖鱼的做法步骤9

9.倒入清水烧开。

豆豉焖鱼的做法步骤10

10.下入鱼大火烧开转小火,焖至1小时,汤汁收干即可。

小贴士
一定要小火焖至,中途不要翻铲。因为鱼焖的非常酥,很容易碎。盛的时候动作要轻
向你推荐: 鲤鱼拐子的做法   豆豉的做法
 

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