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土豆香菇烧肉

土豆香菇烧肉

/更多做法
评论(58)浏览(67862)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

斯佳丽 首发于2013-05-21

未经允许,不得转载!
小时候, 常听到这么一句话“共产主义生活就是土豆烧牛肉”;再加上老爸经常提到当时在苏联常留学吃到它, 更加认为它是道好菜。 但在那个时候, 家里的条件毕竟有限, 牛肉不可能常出现在餐桌上,老妈为了能满足老爸的口福之欲,于是变着法子, 用猪肉与土豆搭配,味道也同样鲜美, 于是就有了“土豆烧肉”代表着我家小康生活的说法, 虽然这仅仅是玩笑话, 但母亲在这菜制作上总是很费心, 把它做成了一道不可多得的美味家常菜。



土豆烧肉的其实做法很简单, 选用上好的肥瘦相间的五花肉, 再加上新鲜软糯的土豆,配上红辣椒和其他调料在锅中炖得烂烂的,汁水浓浓的,炖好后成菜色泽红亮微辣,味道醇香,即有红烧肉的滑软滋润, 也有土豆的绵软香甜, 不管是用它佐餐下酒, 还是浇在米饭上,拌着吃,都非常美味可口。


今天就学着老妈制作方法来跟大家露一手, 不过我还加入了香菇, 做成“土豆香菇烧肉”, 看适合亲的胃口不?

食材

  • 主料
  • 五花肉

    150g
  • 土豆

    4个
  • 香菇

    8朵
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 姜片

    适量
  • 葱段

    适量
  • 红辣椒

    适量
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 花椒

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 红烧汁

    适量
  • 海鲜酱

    适量
  • 料酒

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  •  
步骤
土豆香菇烧肉的做法步骤1

1. 准备好原材料;

土豆香菇烧肉的做法步骤2

2. 烧热锅, 将五花肉下入, 再加入适量的橄榄油;

土豆香菇烧肉的做法步骤3

3. 小火慢慢变成五花肉,直至两片微微发黄,里面的油脂煸炒出来;

土豆香菇烧肉的做法步骤4

4. 再加入姜片, 葱段和红辣椒一起煸炒;

土豆香菇烧肉的做法步骤5

5. 爆香后加入适量的生抽,红烧汁;

土豆香菇烧肉的做法步骤6

6.加入泡过香菇的水,同时将大料钢球放入;

土豆香菇烧肉的做法步骤7

7. 再加入两勺海鲜酱, 大火烧开, 转小火煮上二十分钟;

土豆香菇烧肉的做法步骤8

8. 这时加入准备好的土豆块和香菇, 加盖后再煮上十五分钟;

土豆香菇烧肉的做法步骤9

9. 加入盐和胡椒粉调味;

土豆香菇烧肉的做法步骤10

10. 最后大火收汁即可;

土豆香菇烧肉的做法步骤11

11.盛入碗中。

小贴士
1. 提前准备好原材料, 热锅凉油煸炒五花肉, 将五花肉煸炒微微发黄,油脂煸炒出来, 这样烧出来的五花肉不会腻;

2. 五花肉煸炒出油脂后加入适量生抽, 红烧汁(如果没有,加酱油是一样的),泡过香菇的水(这可是天然味素,所以千万不要浪费),大料钢球(为了避免影响菜的成品, 也方便取出,所以将大料都放入调味钢球中),海鲜酱(为了增鲜),冰糖(为了提色),所以调料加入后要没过原材料多一点的水, 大火煮开, 转为小火,炖上二十分钟;

3. 再加入准备好的其他配料:土豆块和香菇, 一起煮上十五分钟;

4. 煮好后加入盐和胡椒粉等调味, 再开大火收汁, 收到喜欢的程度即可。
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