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大煮干丝

大煮干丝

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评论(20)浏览(68441)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

红豆厨坊 原创于2013-05-19

未经允许,不得转载!
大煮干丝是江苏菜,具有色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇,味道可口等特点。
原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。
前几天老爸回老家扬州,带回来好多干丝,终于可以一享美味,拌干丝,煮干丝,过了一把瘾。

食材

  • 主料
  • 豆腐丝

    400克
  • 木耳

    40克
  • 香菇

    3朵
  • 火腿

    50克
  • 辅料
  • 高汤

    适量
  • 适量
  • 鸡精

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 葱花

    适量
  • 食用碱

    适量
步骤
大煮干丝的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

大煮干丝的做法步骤2

2.锅中加适量的清水加入食用碱。

大煮干丝的做法步骤3

3.放入豆腐丝煮上2分钟捞出冲洗备用。

大煮干丝的做法步骤4

4.香菇切丝,木耳切丝,火腿切丝,葱切丝。

大煮干丝的做法步骤5

5.锅中再加入适量的高汤煮开。

大煮干丝的做法步骤6

6.加入少许胡椒粉。

大煮干丝的做法步骤7

7.加入盐。

大煮干丝的做法步骤8

8.放入香菇,木耳继续煮至3分钟。

大煮干丝的做法步骤9

9.然后加入豆腐丝煮上2分钟。

大煮干丝的做法步骤10

10.加入火腿,加少许鸡精调味。

大煮干丝的做法步骤11

11.放入葱丝关火。

小贴士
大煮干丝一定要把豆腐丝用碱水煮上2分钟再冲洗干净,这样干丝的口感爽滑软嫩。
高汤可用鸡汤或者骨汤都可以。
向你推荐: 豆腐丝的做法   木耳的做法   香菇的做法   火腿的做法
 

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