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泥鳅炖豆腐

泥鳅炖豆腐

/更多做法
评论(145)浏览(194620)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 首发于2013-05-08

未经允许,不得转载!
泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。
而且在立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候,立夏时节,儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育,老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。
泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高,可补充钙质,健脾利湿,是立夏时节滋补养生佳肴,,尤其适合老人和孩子。

食材

  • 主料
  • 泥鳅

    400g
  • 豆腐

    300g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 葱姜

    适量
  • 蒜瓣

    6个
  • 干辣椒

    3个
  • 白酒

    10ml
  • 老抽

    20ml
  • 白糖

    2g
  • 水淀粉

    适量
  •  
步骤
泥鳅炖豆腐的做法步骤1

1.泥鳅宰杀去内脏。

泥鳅炖豆腐的做法步骤2

2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。

泥鳅炖豆腐的做法步骤3

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

泥鳅炖豆腐的做法步骤4

4.倒入泥鳅翻炒。

泥鳅炖豆腐的做法步骤5

5.淋入白酒炒香。

泥鳅炖豆腐的做法步骤6

6.加入适量的清水和老抽。

泥鳅炖豆腐的做法步骤7

7.在加少许白糖。

泥鳅炖豆腐的做法步骤8

8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。

泥鳅炖豆腐的做法步骤9

9.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。

泥鳅炖豆腐的做法步骤10

10.加入盐调味。

泥鳅炖豆腐的做法步骤11

11.淋入水淀粉勾薄芡。

泥鳅炖豆腐的做法步骤12

12.煮开汤汁浓稠关火。

小贴士
泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。
用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味,而且泥鳅味道更鲜美。
豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。
泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好,肉质细腻鲜美。
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