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南瓜烧排骨

南瓜烧排骨

/更多做法
评论(108)浏览(25118)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

斯佳丽 首发于2013-05-07

未经允许,不得转载!
爱美之心人皆有之, 就连个南瓜,平时我都不怎么爱吃的东东, 那天逛超市看见有卖新鲜,颜色金黄的板栗南瓜,觉得它比一般的南瓜要漂亮许多,不顾它的价格要比普通的南瓜高上一倍, 先挑一个回去再说。

据说这板栗南瓜是是从日本引进的味似板栗的品种, 瓜型比起其他品种的南瓜算是体态娇小, 呈扁球形,色彩为橙黄色,有着漂亮的纵向花纹。以前也做过, 它的口感比起其它南瓜更加细腻,味如板栗, 肉厚肉质致密。

这个季节,正是南瓜开始上市的时候,更何况南瓜中含有丰富的膳食纤维,既有很强的饱腹感又促进消化,而且南瓜的热量很低,常吃南瓜是有助于瘦身,当然不放过这低脂菜。

家中还有排骨, 就用它来和南瓜一起烧,南瓜是非常吸收汤汁的食材,与排骨同炖, 可以将肉香吸收,同时去除排骨的油腻, 而排骨中也留有南瓜的甘甜,更加香甜可口; 整道菜排骨的浓香与南瓜的清香相互溶合,鲜香肉嫩, 一番田园风味。而且这道美味的大众菜,做法也很简单,老少皆宜,口感极佳,赶紧来看看做法吧。

食材

  • 主料
  • 板栗南瓜

    1个
  • 排骨

    400g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 红烧汁

    适量
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 红辣椒

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 小葱

    适量
步骤
南瓜烧排骨的做法步骤1

1. 准备好原材料;

南瓜烧排骨的做法步骤2

2. 将排骨放入冷水中, 加入几片姜和适量的料酒;

南瓜烧排骨的做法步骤3

3. 将焯过水的排骨冲净备用;

南瓜烧排骨的做法步骤4

4. 烧热锅,放入适量油和冰糖一起炒;

南瓜烧排骨的做法步骤5

5.炒到冰糖完全融化后成棕色;

南瓜烧排骨的做法步骤6

6. 下入焯过水的排骨一起翻炒, 直至糖色完全粘在排骨上;

南瓜烧排骨的做法步骤7

7. 再转入煲中, 加入适量的红烧汁和料酒;

南瓜烧排骨的做法步骤8

8. 加入适量的水, 再将八角, 桂皮等大料和小葱节一起下入;

南瓜烧排骨的做法步骤9

9.盖上盖,煮上十五分钟;

南瓜烧排骨的做法步骤10

10. 下入切成块的南瓜;

南瓜烧排骨的做法步骤11

11. 加盖一起煮上五分钟;

南瓜烧排骨的做法步骤12

12. 大火收部分汁, 加入盐和胡椒粉调味;

南瓜烧排骨的做法步骤13

13.装入碗中。

小贴士
1. 排骨焯水时, 要冷水下锅, 并加入两片姜和适量的料酒去腥,捞出后用热水冲洗干净;

2. 先炒糖色, 加入少量的冰糖和油,小火慢炒,直至完全融化后变成棕色,再加入排骨一起翻炒上色;

3. 排骨上色后移入煲中, 加入适量的红烧汁(也可以是酱油),料酒和生抽,同时将大料和小葱节一起放入其中,加盖煮上十分钟;

4. 将排骨煮到六, 七成熟时加入南瓜一起煮,煮到九成熟时,大火收汁,加入盐和胡椒粉等调料即可。
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