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草菇滑鸡

草菇滑鸡

/更多做法
评论(15)浏览(6845)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

朵云美食 首发于2013-05-06

未经允许,不得转载!
很多人现在闻鸡色变了,但是专家说了,不接触活禽把禽类煮熟透是没事的,我原以为现在买会比以前便宜些呢,结果还是一样的,我买的是小只的黑色草鸡,肉质比较软嫩的,2斤多些,这道菜用了一半,鸡肉的营养价值很大,民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。在这道菜里,我还加了米酒,米酒是以前我月子时婆婆酿的,她说客家人都喜欢吃这种米酒,很补,也很好喝,多数都会用来加在食物里面,食物里融合了酒的香味,非常的好吃。

食材

  • 主料
  • 草鸡

    500g
  • 草菇

    200g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 米酒

    30g
  • 青辣椒

    1条
  • 鲜朝天椒

    5条
  • 香葱白

    适量
  • 姜丝

    适量
  • 水淀粉

    适量
步骤
草菇滑鸡的做法步骤1

1.把材料准备好,鸡斩小块,草菇洗净对半切开,姜切丝

草菇滑鸡的做法步骤2

2.在草菇上划两刀,这样会比较容易入味

草菇滑鸡的做法步骤3

3.热油锅爆香姜葱

草菇滑鸡的做法步骤4

4.下鸡块翻炒

草菇滑鸡的做法步骤5

5.鸡块稍变色时加入草菇

草菇滑鸡的做法步骤6

6.把米酒加入,盖锅盖转小火

草菇滑鸡的做法步骤7

7.煮鸡的同时切好青红椒,原本打算放一个红椒的,怕不够辣,又加了几个

草菇滑鸡的做法步骤8

8.快炒好时加入生抽,盐,调味,再加入淀粉水收汁

草菇滑鸡的做法步骤9

9.最后加入青红椒翻炒两下就OK了

草菇滑鸡的做法步骤10

10.装盘

小贴士
煮鸡的时间不易过久,容易造成肉质过硬
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