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手指饼干

手指饼干

/更多做法
评论(203)浏览(94116)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

黯夜魔君殇 独家发布于2013-05-05

未经允许,不得转载!
饼干烤出来的时候我笑了、
这就是所谓的手指饼干?!……
拿着对比了下偶滴纤纤玉指、
什么人的手能长成这手指饼干这么粗啊!!!

食材

步骤
手指饼干的做法步骤1

1.蛋黄和蛋白分离

手指饼干的做法步骤2

2.蛋白装入打蛋盆

手指饼干的做法步骤3

3.用打蛋器打至起粗泡

手指饼干的做法步骤4

4.加入35g的细砂糖

手指饼干的做法步骤5

5.用打蛋器打发至干性发泡、
打发好的蛋白、提起打蛋器可以拉出一个短小直立的尖角

手指饼干的做法步骤6

6.蛋黄里倒入打蛋器、滴入几滴香草精

手指饼干的做法步骤7

7.加入20g细砂糖

手指饼干的做法步骤8

8.用打蛋器打至蛋黄变得浓稠、颜色变浅、体积膨大

手指饼干的做法步骤9

9.盛1/2蛋白到蛋黄碗里、

手指饼干的做法步骤10

10.再筛入1/2过筛后的面粉

手指饼干的做法步骤11

11.用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀、
不要打圈搅拌、以免蛋白消泡

手指饼干的做法步骤12

12.继续将剩下的蛋白倒入盆中

手指饼干的做法步骤13

13.面粉也倒进去、

手指饼干的做法步骤14

14.用同样的手法拌匀成浓稠的面糊、
这时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊、不产生大气泡也不会太稀、否则表示搅拌过度或手法不正确、导致蛋白消泡了

手指饼干的做法步骤15

15.把面糊装入裱花袋

手指饼干的做法步骤16

16.烤盘上垫油纸或锡纸、用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊
用小号的圆孔花嘴效果会更好、应该能挤出那种纤纤玉指的感觉、呵呵

手指饼干的做法步骤17

17.放入预热好的烤箱
190℃、10分钟左右、中层、上下火、
烤至表面微金黄、质地松脆就好了

手指饼干的做法步骤18

18.胖嘟嘟的小爪爪……

小贴士
因为不需要挤出花纹、所以这款饼干其实不一定要使用裱花嘴和裱花袋、把面糊装进保鲜袋、在保鲜袋的一角剪一个口、就可以直接挤出面糊了
面糊拌好要尽快挤好并放入烤箱、否则会导致消泡、影响饼干的品质……
手指饼干吸水性非常强、暴露在空气的时候非常容易吸收空气里的水分、会变得潮软、所以要注意密封保存
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