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白菜烧肉丸

白菜烧肉丸

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
挪红

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简介

挪红 首发于2013-04-27

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白菜通常指大白菜,上海人叫黄芽菜。没有显贵的身份,家常而普通,道是从南到北均有栽培,无人不爱。

大白菜在室温下可以存储好几个月,是北方人主要过冬蔬菜。即使是现在有了大棚蔬菜和南菜北调,老北京人还是习惯于入冬时囤积整个冬季所需的。
每日剥几片大白菜叶子与粉丝、蘑菇、以及各种丸子一烩,热呼呼地上桌了。

现如今蔬菜的季节性不强了,尤其来到挪威。挪威蔬菜差不多都是进口的,因此365天你都可以见到大白菜,挪威人叫大白菜为中国白菜。可见大白菜是中国蔬菜的代表。

今天俺还是用最常见的普通方式烹饪:白菜配油炸肉丸外加蘑菇。大白菜清爽微甘、肉丸鲜美荤香、蘑菇甘鲜滑爽,三味一体,中国味实足!

大白菜具有较高的营养价值,故有“百菜不如白菜”的说法。

食材

  • 主料
  • 白菜

    500g
  • 肉泥

    200g
  • 蘑菇

    100克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 老抽

    适量
  • 生抽

    适量
  • 适量
  • 小葱

    适量
  • 洋葱

    60克
  • 适量
步骤
白菜烧肉丸的做法步骤1

1.首先做肉丸。将葱、姜、洋葱切碎。

白菜烧肉丸的做法步骤2

2.将葱、姜、洋葱碎倒入肉泥盆中,加入老抽、生抽、盐、糖和一勺面粉。

白菜烧肉丸的做法步骤3

3.搅拌均匀成肉丸馅。

白菜烧肉丸的做法步骤4

4.锅中倒大量的油,油温达到70度左右,用小勺将肉丸馅一个个地舀到油锅中。

白菜烧肉丸的做法步骤5

5.中火慢炸。

白菜烧肉丸的做法步骤6

6.炸至金黄捞出。

白菜烧肉丸的做法步骤7

7.白菜洗净控干水份。

白菜烧肉丸的做法步骤8

8.随意切上几刀备用。

白菜烧肉丸的做法步骤9

9.蘑菇切片。

白菜烧肉丸的做法步骤10

10.起油锅,冷油下干辣椒和花椒,煸出香味,捡出辣椒。

白菜烧肉丸的做法步骤11

11.接着倒下白菜和蘑菇。

白菜烧肉丸的做法步骤12

12.炒变色加盐调味。


白菜烧肉丸的做法步骤13

13.下肉丸。

白菜烧肉丸的做法步骤14

14.翻炒均,盖上锅盖焖三、两分钟即可出锅。

小贴士
1.葱、姜、洋葱起到提鲜去异味的作用。
2.中火炸肉丸,火大了,一人忙不过来,易焦糊。
3.最后肉丸与白菜烩只要稍焖三、两分钟就可,因肉丸差不多是熟的,时间长了会太软。
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