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艾糍

艾糍

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评论(28)浏览(47824)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

波波球12 原创于2013-04-16

未经允许,不得转载!
艾是个好东西,以清明前后最为鲜嫩,取其叶加入糯米粉中做成糍粑,再配与花生+芝麻做成的馅,味道真的很不错哦。

食材

  • 主料
  • 艾叶

    250克
  • 糯米粉

    400克
  • 澄粉

    100克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 花生

    适量
  • 芝麻

    适量
步骤
艾糍的做法步骤1

1.取新鲜艾草,留叶去茎,洗净备用。

艾糍的做法步骤2

2.适量清水入锅烧开,艾叶下锅,大火煮15分钟左右。

艾糍的做法步骤3

3.捞出艾叶,尽量多沥些水,然后将其剁碎。

艾糍的做法步骤4

4.事先将糯米粉、澄粉、少许糖、几滴油混合均匀,然后趁热加入剁好的艾末,然后与粉和匀成面团(忘记拍面团了)备用。

艾糍的做法步骤5

5.事先选好花生、芝麻。

艾糍的做法步骤6

6.锅烧干,花生下锅,大火快速翻炒,至花生米稍开裂,出锅装盘,趁热去其红衣(花生的红衣其实也是个好东西,不过热锅爆炒过后已经有点焦,还是去了好)。然后用擀面杖或刀面将其压碎(个人喜欢粗颗粒,吃起来比较有嚼劲)。

艾糍的做法步骤7

7.取一小团面,先用双手揉成圆,然后左手五指合拢成窝状,右手大拇指插入面团中,其它四指在面团外,配合着大拇指,逆时针方向,慢慢将面皮捏薄,最后形成一个圆底的上开口袋。将备好的馅料装入其中,右手合拢,盖于左手上,慢慢地揉着开口部分的面皮,慢慢将口袋收口,最后双手将其搓圆即可。

艾糍的做法步骤8

8.包好的艾糍

艾糍的做法步骤9

9.事先取几片木菠萝的叶子(蕉叶、粽叶均可),清水洗净后用热水烫煮,沥干水,放凉。蒸笼上锅,用剪刀剪下合适大小的木菠萝的叶片,将其光滑面铺在蒸笼上面,然后放上包好的艾糍,最后盖上盖子,大火蒸15分钟即可。

艾糍的做法步骤10

10.蒸熟的艾糍

小贴士
1、澄粉主要是用来做粉饺面片的,这里加入少许,可以使做好的糍粑不那么粘、吃起来没那么腻。
2、加入少许油的目的是使得面皮较光滑,不粘,而且成型好。
向你推荐: 艾叶的做法   糯米粉的做法   澄粉的做法
 

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