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豆浆火锅

豆浆火锅

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  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
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简介

ryrxl 原创于2013-04-13

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自从有豆浆机之后经常会做豆浆来喝,也用豆浆及豆渣做过面包小吃等等,豆浆火锅还是头一回做呢。
用现煮好的豆浆加上部分史云生清鸡上汤做汤底,涮食蔬菜、蘑菇、肉类,觉得淡再蘸少许自制的酱料,味道还真的很棒呢。尤其是开始时那乳白色的汤,一定要先喝几口哦,淡淡豆香加鸡汤的鲜,非常美味。
煮过一段时间,你会发现,汤汁慢慢变澄清,而豆浆好像渐渐变成豆花浮在上面,也很有意思。


因为汤底中没有放盐,就做了两种蘸料,一种是麻酱料,另一种是蒜蓉蚝油料。试过之后觉得前者沾肉类很好,而后者用来蘸虾、蘑菇蔬菜更适合。

食材

  • 主料
  • 黄豆

    1杯
  • 1200ml
  • 鸡汤

    500ml
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 羊肉

    适量
  • 蔬菜

    适量
  • 蘑菇

    适量
  • 豆腐

    适量
  • 豆泡

    适量
  • 鱼丸

    适量
  • 蟹柳

    适量
  • 适量
  •  
步骤
豆浆火锅的做法步骤1

1.麻酱蘸料::
麻酱料:芝麻酱、红腐乳、韭菜花、生抽、料酒、炸辣椒、香菜末、凉开水适量。

豆浆火锅的做法步骤2

2.蘸料的制作
芝麻酱用冷开水澥开,加入适量的红腐乳,碾碎拌匀;再加入适量生抽和少许料酒搅匀;加适量韭菜花来调节咸淡,吃时可随个人喜好加香菜末及炸辣椒油。

豆浆火锅的做法步骤3

3.蒜蓉蚝油料
蒜蓉蚝油料:蒜蓉、蚝油、植物油、料酒、糖
制作方法:
炒锅上火加少量植物油,加入一大勺蒜蓉爆香。

豆浆火锅的做法步骤4

4. 加入蚝油3~4大勺,小火炒香。

豆浆火锅的做法步骤5

5. 烹入适量料酒及糖搅拌,1、2分钟后盛出装碗。

豆浆火锅的做法步骤6

6.羊肉片,这可是我用2个羊腿肉亲自卷的羊肉卷哦,拿出去让店家代切成片的。

豆浆火锅的做法步骤7

7.茼蒿、白菜、西兰花、豆泡、香菜、胡萝卜。

豆浆火锅的做法步骤8

8.香菇、蟹味菇、金针菇。

豆浆火锅的做法步骤9

9.蟹柳、各种丸、豆腐。

豆浆火锅的做法步骤10

10.汤底:
干黄豆一杯加水1200ml用豆浆机做成豆浆后过滤。




豆浆火锅的做法步骤11

11.将比例为1:1的豆浆和鸡汤加入到火锅中,可加入一点姜片和葱和枸杞数粒。

豆浆火锅的做法步骤12

12. 将各种配料码入锅中,放于火上
待汤底烧开后即可下入羊肉片,边涮边吃了,随个人口味可蘸不同的蘸料食用。






小贴士
开始时候,若担心豆浆锅底会溢锅,可加入几滴植物油就不会溢出了
向你推荐: 黄豆的做法   水的做法   鸡汤的做法
 

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