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陕西孜然蛋炒面

陕西孜然蛋炒面

/更多做法
评论(73)浏览(89368)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

西西可乐 独家发布于2013-04-12

未经允许,不得转载!
陕西炒面分两种,一种叫炒棍棍面,就是类似牛肉拉面的拉法拉出的面(只是更有弹性),先煮再炒。
另一种就是魂牵梦绕式炒细面,用的是类似鲜面(机器压的细面)先蒸后炒,会在菜里加上蒜苗和豆腐干,豆芽甘蓝等蔬菜。在陕西,你无论走到那一家面馆,尤其是夜市,来上一份炒面 嗯哼!!!才是那个地道的味道!

食材

  • 主料
  • 300g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 莴苣

    半根
  • 胡萝卜

    1根
  • 柿子椒

    1个
  • 洋葱

    1个
  • 花椒粉

    适量
  • 孜然粉

    适量
  • 酱油

    1勺
  • 五香粉

    适量
步骤
陕西孜然蛋炒面的做法步骤1

1.压好的新鲜面条。

陕西孜然蛋炒面的做法步骤2

2.放入蒸锅中

陕西孜然蛋炒面的做法步骤3

3.蒸制15分钟

陕西孜然蛋炒面的做法步骤4

4.拿出来用清水冲洗

陕西孜然蛋炒面的做法步骤5

5.再放入蒸锅中蒸制8分钟,取出晾凉

陕西孜然蛋炒面的做法步骤6

6.需要用的蔬菜备齐

陕西孜然蛋炒面的做法步骤7

7.分别切成丝

陕西孜然蛋炒面的做法步骤8

8.锅中热油

陕西孜然蛋炒面的做法步骤9

9.葱,蒜,爆香后,放柿子椒丝

陕西孜然蛋炒面的做法步骤10

10.继续爆炒2分钟

陕西孜然蛋炒面的做法步骤11

11.放入蒸好的面条,用筷子和锅铲一起翻炒

陕西孜然蛋炒面的做法步骤12

12.放入酱油

陕西孜然蛋炒面的做法步骤13

13.加入一点水或者高汤,焖面2分钟

陕西孜然蛋炒面的做法步骤14

14.放孜然粉,五香粉,花椒粉,继续翻炒

陕西孜然蛋炒面的做法步骤15

15.放盐,继续翻炒

陕西孜然蛋炒面的做法步骤16

16.出锅;
另取一锅,摊鸡蛋饼,盖在面上

小贴士
1、蒸面中间时候洗面,会使面不粘连,并且颜色白亮。
2、可以选择喜欢的蔬菜,但是常见的豆芽和甘蓝,因为家中没有这两种菜,我自己乱搭的菜。
3、能吃辣的朋友加一点郫县豆瓣味道更地道,柿子椒换成青椒。我家小朋友不吃辣,我都没放。
4、放一点水,高汤更好,目的是闷面,面才入味。
5、喜欢吃肉的,可以加肉丝;鸡蛋也可以直接炒进面中.
6、筷子锅铲继续一起翻炒,更好操作。
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