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芹菜小炒

芹菜小炒

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评论(8)浏览(11612)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

Candey3972 原创于2009-07-12

未经允许,不得转载!
药芹气浓,清利头目,降压降脂较水芹为良,患高血压、高血脂者宜经常食用。凡有淋浊、尿路感染、前列腺炎者宜食。
茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分,旱芹菜含酸性的降压成分。有报道旱芹有明显的降压作用,主要通过主动脉弓化学感受器所致。

食材

  • 主料
  • 芹菜

    10根
  • 木耳

    1大朵
  • 银耳

    1大朵
  • 12只
  • 辅料
  • 1勺
  • 姜丝

    适量
  • 蒜片

    适量
  • 花椒

    20粒
  • 1/4茶匙
  • 味精

    少许
步骤
芹菜小炒的做法步骤1

1.芹菜去叶,洗净,斜切成段.木耳和银耳分别提前泡发,洗净,撕成片.鲜虾去壳去虾线,洗净,用厨房纸充分吸干水分,加入1/8茶匙盐,用手充分抓匀,腌制10分钟.

芹菜小炒的做法步骤2

2.锅中烧开水,下入银耳和木耳,焯煮两分钟,捞出沥水.

芹菜小炒的做法步骤3

3.炒锅中倒入适量油,烧至五成热,下入虾仁,滑炒至变色卷起,盛出.

芹菜小炒的做法步骤4

4.底油继续加热,放入花椒粒小火翻炒至椒麻味儿释出,花椒变色,将花椒捞出不要.

芹菜小炒的做法步骤5

5.底油中加入蒜片和姜丝,倒入芹菜,银耳和木耳,大火翻炒一分钟后,加入虾仁,再炒半分钟,调入盐,炒匀关火,加入少许味精,翻匀出锅.

小贴士
1.此菜也可以用"炝"的方法,把芹菜也稍焯一下,之后把第五步的"炒"改成用盐,花椒油,味精等调味品拌开,大鱼大肉之中,吃这样一道小菜会很爽口.
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