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麻婆豆腐

麻婆豆腐

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 首发于2013-04-02

未经允许,不得转载!
麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。
要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。
做好的菜品色泽淡黄,豆腐嫩滑,入口麻辣鲜香,细嫩有味,实为超级下饭的米饭杀手菜。

食材

  • 主料
  • 豆腐

    500g
  • 猪肉

    40g
  • 辅料
  • 适量
  • 生抽

    10ml
  • 白糖

    1g
  • 郫县豆瓣酱

    15g
  • 豆豉酱

    10g
  • 适量
  • 水淀粉

    适量
  • 适量
  • 花椒粉

    2g
  • 适量
步骤
麻婆豆腐的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

麻婆豆腐的做法步骤2

2.猪肉切碎。

麻婆豆腐的做法步骤3

3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

麻婆豆腐的做法步骤4

4.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。

麻婆豆腐的做法步骤5

5.炒锅到油爆香葱姜。

麻婆豆腐的做法步骤6

6.倒入肉末翻炒变色。

麻婆豆腐的做法步骤7

7.然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。

麻婆豆腐的做法步骤8

8.翻炒出香味。

麻婆豆腐的做法步骤9

9.加入豆腐。

麻婆豆腐的做法步骤10

10.加入适量清水。

麻婆豆腐的做法步骤11

11.加入生抽。

麻婆豆腐的做法步骤12

12.加入白糖。

麻婆豆腐的做法步骤13

13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

麻婆豆腐的做法步骤14

14.淋入水淀粉勾芡。

麻婆豆腐的做法步骤15

15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

小贴士
豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟,及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
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