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农家韭菜贴饼

农家韭菜贴饼

/更多做法
评论(107)浏览(40841)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 原创于2013-03-26

未经允许,不得转载!
春寒还料峭,春韭入菜来。
韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。
春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。
而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能,多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。
这款韭菜饼是沿淮地区农村土家味道做法,每到春韭下来,自家地头割上一把新鲜的韭菜洗净,只加点盐提味,用死面做上这个韭菜饼,才出锅的韭菜饼香气扑鼻,咬上一口韭菜鲜嫩死面嚼劲十足,乘热吃别提多好吃了,这还是我和老公的奶奶学会得,以前老太太最爱做这种韭菜饼,第一次吃最爱上了它简单清香的滋味,后来结婚后自己学着做,是我家大小馋猫都爱的一款主食佳肴。
不过这个饼因为是用死面制作而成,所以热的最好吃,凉了会有些发硬,一次少做一些不要多做。

食材

  • 主料
  • 韭菜

    80克
  • 面粉

    250克
  • 辅料
  • 香油

    适量
  • 3克
  • 五香粉

    3克
  • 鸡精

    少许
步骤
农家韭菜贴饼的做法步骤1

1.韭菜洗净沥干水分备用。

农家韭菜贴饼的做法步骤2

2.面粉加入清水和成面团醒置15分钟。

农家韭菜贴饼的做法步骤3

3.韭菜切碎加入盐,五香粉,鸡精,香油。

农家韭菜贴饼的做法步骤4

4.拌均匀成为馅料。

农家韭菜贴饼的做法步骤5

5.面团揉均匀擀成长方大片。

农家韭菜贴饼的做法步骤6

6.韭菜均匀地铺在面皮上。

农家韭菜贴饼的做法步骤7

7.然后把面皮一边折叠。

农家韭菜贴饼的做法步骤8

8.另一边再折叠,两边封口捏紧按压,成为长条状。

农家韭菜贴饼的做法步骤9

9.在面饼一面拍上一些清水。

农家韭菜贴饼的做法步骤10

10.炒锅加适量的清水,然后把面饼贴在锅边沿。

农家韭菜贴饼的做法步骤11

11.加盖大火烧制。

农家韭菜贴饼的做法步骤12

12.直到水干饼熟关火。

农家韭菜贴饼的做法步骤13

13.面饼用锅铲取出切段就可食用。

小贴士
面团可适当和得稍微软一些,这样做好的面饼口感不会太硬。
面皮擀至的不可太厚,要稍微薄一些,做出的饼口感才好也容易熟透。
把面饼贴在锅边沿的时候,要在面饼一面拍上一些清水,帮助面饼更加容易粘贴牢固。
取出面饼的时候,可用锅铲帮助铲去,贴在锅边沿的一面会焦脆。
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