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小炒腊肉

小炒腊肉

/更多做法
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  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

狼之舞 首发于2013-03-25

未经允许,不得转载!
对于腊肉我是新手,不会做只会吃的新手。北方人的我分不出腊肉和熏肉的区别,就是感觉这种肉有烟熏味,盐度也重,炒制出来的菜肴解馋下饭。既然我分别不出腊肉和熏肉的不同,那就把这种带有烟熏味的野猪肉归为“腊肉”吧。

有着烟熏味道的腊肉吃起来有股久远的味道,厚重、深沉、沧桑是沉甸甸的滋味,彷佛一个长者,黑红干涩的色调里都是故事。

食材

  • 主料
  • 腊肉

    100g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 料酒

    1勺
  • 生姜

    适量
  • 红油豆瓣酱

    1勺
  • 蒜苗

    适量
  • 红椒

    适量
步骤
小炒腊肉的做法步骤1

1.腊肉用温水浸泡,清洗干净。

小炒腊肉的做法步骤2

2.把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

小炒腊肉的做法步骤3

3.锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。

小炒腊肉的做法步骤4

4.调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

小炒腊肉的做法步骤5

5.倒入腊肉片,小火翻炒。

小炒腊肉的做法步骤6

6.调入一汤匙料酒,继续翻炒。

小炒腊肉的做法步骤7

7.等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

小炒腊肉的做法步骤8

8.等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

小炒腊肉的做法步骤9

9.米饭杀手有种种,小炒腊肉是米饭的终极杀手。

小贴士
1、腊肉有盐度,需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。
2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅,防止蒜苗叶软烂。
3、因为腊肉有盐度,红油豆瓣酱的放入量要适量。
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