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潮式河粉汤

潮式河粉汤

/更多做法
评论(97)浏览(26021)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

小小蔻 首发于2013-03-24

未经允许,不得转载!
潮汕河粉汤,一般里面下了瘦肉片和潮汕肉丸,青菜一般选择生菜,最重要的是装碗之后的那一勺葱油,吃的时候搅拌一下,香气十足。
葱油,可以自己做,就是锅内置凉油,小火,放入切好的葱粒,慢慢小火煎到葱白变金黄葱叶变墨绿,装入小罐子,随吃随取。

食材

步骤
潮式河粉汤的做法步骤1

1.瘦肉按照纹理切片,丸子用刀切十字(更容易熟)

潮式河粉汤的做法步骤2

2.菜心洗净(用生菜更好,今天买不到生菜)

潮式河粉汤的做法步骤3

3.潮汕河粉一份

潮式河粉汤的做法步骤4

4.锅内烧适量的开水

潮式河粉汤的做法步骤5

5.同时下河粉和丸子

潮式河粉汤的做法步骤6

6.煮到开,下菜心(如果是生菜,可以最后才下)

潮式河粉汤的做法步骤7

7.接着马上下盐调味

潮式河粉汤的做法步骤8

8.下鸡精

潮式河粉汤的做法步骤9

9.这个步骤最关键,下薄薄的肉片,迅速用筷子搅拌开

潮式河粉汤的做法步骤10

10.肉略微变色,即刻关火,利用汤的余热就可以把肉片焯烫熟

潮式河粉汤的做法步骤11

11.盛上满满的一碗,葱油来啦,绝对画龙点睛。

小贴士
1.切肉的时候一定要按照纹理,一定要薄,这样做出来的肉片很嫩滑。
2.最好的搭配是生菜,因为很容易熟。
3.这款河粉汤的两个要点:一个是要快,一个是葱油,它的作用不仅是点缀,更多的是点味。
向你推荐: 河粉的做法   瘦肉片的做法   潮汕香菇肉丸的做法
 

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