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上海生煎馒头

上海生煎馒头

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

香儿厨房 原创于2013-03-17

未经允许,不得转载!
馒头在北方是指没有馅的实心馒头,而包子是指有馅的馒头。而在南方,没有这种区别,所有的都叫馒头。菜馅的叫菜馒头,肉馅的叫肉馒头,豆沙的叫豆沙馒头。上海生煎馒头,是把有肉馅的小馒头放平底锅里煎,把馒头一面煎成黄黄脆脆的底。用来做生煎馒头的都是发面,所以馒头皮吃起来松松软软的,而底上又是焦脆的,再加上洒在馒头上的香葱和芝麻的味道。

食材

  • 主料
  • 中筋面粉

    250克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 猪肉糜

    适量
  • 熟芝麻

    适量
  • 葱花

    适量
  • 鸡蛋

    适量
  • 黄豆酱

    适量
  • 生抽

    适量
  • 白糖

    适量
  • 酵母

    2克
步骤
上海生煎馒头的做法步骤1

1.温水化开酵母倒入面粉中

上海生煎馒头的做法步骤2

2.拌成花絮状后再加入温水

上海生煎馒头的做法步骤3

3.合成面团后盖上保鲜膜发酵至2倍大

上海生煎馒头的做法步骤4

4.猪肉糜中加入鸡蛋,盐,生抽,葱花,白糖,,黄豆酱搅拌,中间边拌边加入适量的水一直拌成有粘性

上海生煎馒头的做法步骤5

5.准备熟芝麻

上海生煎馒头的做法步骤6

6.发酵的面团排气后分成一个个20克的胚子,松弛10分钟。

上海生煎馒头的做法步骤7

7.擀成面皮

上海生煎馒头的做法步骤8

8.包成一个个小馒头状。

上海生煎馒头的做法步骤9

9.热锅倒入适量油,油温5分热,加入生煎馒头

上海生煎馒头的做法步骤10

10.煎至底部微焦黄加入约50毫升冷水

上海生煎馒头的做法步骤11

11.盖上大火煎至水分干

上海生煎馒头的做法步骤12

12.打开加入熟芝麻

上海生煎馒头的做法步骤13

13.加入葱花再盖上半分钟后熄火

小贴士
煎生煎馒头最好用不粘锅,煎至过程旋锅几次让锅底受热均匀。
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