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秘制红烧肉

秘制红烧肉

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梦里之水乡 首发于2013-03-17

未经允许,不得转载!
做红烧肉的豆亲们很多,大家对红烧肉的热爱更不用我说,从名字上就能反映出来。一些高手们对红烧肉的认识更是令我佩服,单单就红烧肉的做法、菜谱都看得我是眼花缭乱,口水横流。单纯的红烧肉我平时还真没做过,再不抓紧时间做一回解解馋,不是对不起别人,而是太对不起我自己了!
这道菜的菜名用了秘制二字来形容,当然是自己根据自己多年吃货的经验想象出来的,我不介意把自己的做法与大家共享,只为大家能同我一样,吃到不同口味的红烧肉。不同的人们根据自己的习惯都有不同的做法,味道也不尽相同。我的秘制的关键就是必须用玫瑰腐乳、冰糖和米醋这三种食材,腐乳和冰糖可以使烧出来的肉色泽红亮,米醋能解腻,令肥肉肥而不腻,此法烧制的红烧肉软糯中略带咸甜,的确回味无穷!

食材

  • 主料
  • 五花肉

    500g
  •  
  • 辅料
  • 玫瑰腐乳

    适量
  • 适量
  • 八角

    适量
  • 草果

    适量
  • 香叶

    适量
  • 料酒

    适量
  • 米醋

    适量
  • 生姜

    适量
步骤
秘制红烧肉的做法步骤1

1.将五花肉煮至断生状态

秘制红烧肉的做法步骤2

2.切成大小一致的块

秘制红烧肉的做法步骤3

3.放在锅内煎

秘制红烧肉的做法步骤4

4.入生姜

秘制红烧肉的做法步骤5

5.放八角草果各一个,香叶一片

秘制红烧肉的做法步骤6

6.放冰糖

秘制红烧肉的做法步骤7

7.加料酒

秘制红烧肉的做法步骤8

8.加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐

秘制红烧肉的做法步骤9

9.加米醋

秘制红烧肉的做法步骤10

10.加水继续炖

秘制红烧肉的做法步骤11

11.直至肉变软糯汤汁收干即可

小贴士
如果说放的腐乳和腐乳汁较多,肉中可不再放盐,盐一定要最后放,尝过之后酌情添加,以免过咸。
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