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蟹黄豆腐

蟹黄豆腐

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评论(37)浏览(37768)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

斯佳丽 首发于2013-03-14

未经允许,不得转载!
好久没吃豆腐了,想着这春天是减肥的季节, 当然在饮食上要配合一下,所以说豆腐是灰常合适健康食品。已有两千多年历史的豆腐, 一直是我们国家的骄傲, 它高蛋白、 低脂肪,具降压降脂、降胆固醇的功效; 而且老幼皆宜,是益寿延年、养生瘦身的美食佳品。

豆腐做法很多, 今天就来个地道的家常菜---蟹黄豆腐, 这道菜很多人都喜欢吃,它营养丰富,味道鲜美。豆腐和海鲜均含丰富蛋白质,且脂肪含量低,经常食用,有益于健康。

其实这道菜做起来也不难,虽说是蟹黄豆腐,但一般都是用咸蛋黄代替的蟹黄, 再在里面增添点蟹肉为底味,味道一样鲜美。做好的蟹黄豆腐,蟹肉黄香、豆腐白嫩、咸中带鲜,香鲜可口,另具风味。自己动手做出来的蟹黄豆腐,绝对经济实惠,平民的价格,贵族的享受哟。

食材

步骤
蟹黄豆腐的做法步骤1

1.豆腐切成小块,用放入少量盐的开水泡上五分钟;

蟹黄豆腐的做法步骤2

2. 沥干水分;

蟹黄豆腐的做法步骤3

3.将咸蛋黄放入保鲜碗,用高火打一分钟;

蟹黄豆腐的做法步骤4

4.趁热用勺子压成泥沙状;

蟹黄豆腐的做法步骤5

5.在淀粉中加入适量的水, 盐和胡椒粉, 搅拌均匀后成水淀粉糊;

蟹黄豆腐的做法步骤6

6.起锅热油,炒香姜末,然后将咸蛋黄放进去翻炒;

蟹黄豆腐的做法步骤7

7.小火慢慢炒至起气泡, 再加入蟹肉末一起翻炒;

蟹黄豆腐的做法步骤8

8.加入适量的高汤(或水)煮一下;

蟹黄豆腐的做法步骤9

9.加入准备好的豆腐块一起煮下;

蟹黄豆腐的做法步骤10

10.最后调入少许水淀粉;

蟹黄豆腐的做法步骤11

11. 撒上葱花即可起锅。

小贴士
1. 咸蛋黄可以蒸熟, 也可以加上了的水煮熟;也可以放入微波炉中高火打上一分钟,以后再趁热用勺碾碎;

2. 豆腐要挑那种内酯豆腐, 也就是水豆腐, 这样豆腐主要用来打汤;再放入加了盐的开水中泡上几分钟,让豆腐定型;

3. 爆香姜末后, 加入咸蛋黄末一起翻炒, 直至煸炒出泡沫, 再加入蟹肉末一起翻炒;

4. 加入适量高汤或水, 煮上一下,再加入豆腐一起煮,最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可。
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