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青蒜炒肥肠

青蒜炒肥肠

/更多做法
评论(165)浏览(114961)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

千多喜 首发于2013-03-10

未经允许,不得转载!
入春以来,家里饮食都比较清淡,不免惦记也来一次重口味。周日,常去的一家有机食品店里有新鲜的猪大肠,买回家用面粉、白酒清洗两遍,再用作料煮炖,最后用本地的青椒、青蒜爆香,尽管比较费时,但成品的口感极佳,软嫩中带点嚼劲,鲜香下饭。

食材

  • 主料
  • 猪大肠

    400g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 青蒜

    适量
  • 大葱

    适量
  • 花椒

    适量
  • 八角

    适量
  • 干红椒

    适量
  • 生姜

    适量
  • 红烧汁

    适量
  • 白酒

    适量
  • 青椒

    适量
  • 红椒

    适量
步骤
青蒜炒肥肠的做法步骤1

1.肥肠翻面摘去油,用面粉搓洗3次,入锅稍煮

青蒜炒肥肠的做法步骤2

2.出锅再洗,切成块

青蒜炒肥肠的做法步骤3

3.大葱切断,干红椒、八角、花椒稍洗,生姜拍烂

青蒜炒肥肠的做法步骤4

4.将第三步的食材放入沸水锅

青蒜炒肥肠的做法步骤5

5.放入肥肠,加少许白酒

青蒜炒肥肠的做法步骤6

6.开锅煮30分钟后捞出,撇去作料弃之不用

青蒜炒肥肠的做法步骤7

7.准备青蒜、辣椒、生姜

青蒜炒肥肠的做法步骤8

8.青蒜斜切,生姜切片

青蒜炒肥肠的做法步骤9

9.青红椒斜切

青蒜炒肥肠的做法步骤10

10.先将生姜、辣椒爆香,后放入肥肠

青蒜炒肥肠的做法步骤11

11.倒入少许红烧汁

青蒜炒肥肠的做法步骤12

12.加一小勺白酒,放青蒜

青蒜炒肥肠的做法步骤13

13.煸炒片刻即可出锅

小贴士
清洗肥肠务必要翻面,摘去肥油不用,用面粉反复搓洗,最后一遍加白酒或醋再洗一遍。翻面可直接用剪刀将大肠剪开,清洗方便一些。肥肠入锅飞水时,建议用冷水,加热煮沸即可捞出。
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