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炒黑豆

炒黑豆

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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

蝶儿之家 首发于2013-03-10

未经允许,不得转载!
二月二龙抬头,中国各地都有不同的习俗。有的要吃炒豆子、煎焖子、春饼、水饺,山东要吃面旗子,不同的习俗也都是民族文化一个传承,还有美丽的传说让我们的孩子传颂下去。
黑豆是用我妈妈亲手种的纯绿色无公害有机大黑豆,绿心的,颗颗黑豆都带着白霜(就像新鲜的葡萄表面的果霜,表明没洗过),吃起来放心又美味,很多的网友都连续几年购买,每年秋天都留言给蝶儿有新豆子的时候让蝶儿通知他们,感谢他们对妈妈的支持。妈妈牌有机黑豆在蝶儿的淘宝小店“蝶儿美食坊”有售【在淘宝搜店铺可以找到】,数量有限。
每逢农历二月初二,民间传说是天上主管云雨的龙王抬头的日子;从此以后,雨水会逐渐增多起来。因此,这天就叫“春龙节”。 我国北方广泛的流传着“二月二,龙抬头;大仓满,小仓流。”的民谚。民间有正月理发不吉利之说,过了二月二就可以理发了。
要想炒黑豆香酥而不太硬,不可以直接拿来炒,需要把黑豆完全泡发沥干水分后在粗盐或沙子中炒熟。这次用的粗盐粒还是上次做盐焗鸡时用过的。

食材

  • 主料
  • 黑豆

    300g
  •  
  • 辅料
  • 粗盐粒

    1500g
  •  
步骤
炒黑豆的做法步骤1

1.先挑出黑豆中破损或残缺的颗粒。

炒黑豆的做法步骤2

2.把黑豆用水浸泡1-2天至完全泡发。

炒黑豆的做法步骤3

3.沥干黑豆表面的水分。

炒黑豆的做法步骤4

4.粗盐粒放入铁锅内,炒热。

炒黑豆的做法步骤5

5.放入黑豆。

炒黑豆的做法步骤6

6.用铲子不断翻炒,直到黑豆爆响的声音渐弱。

炒黑豆的做法步骤7

7.可以用手捻开黑豆皮,尝一下豆仁变酥脆了关火。

炒黑豆的做法步骤8

8.用漏勺或粗盐筛网把黑豆筛出来晾凉即可食用。

小贴士
1、 浸泡黑豆的时候不要加盐,炒制时会有适量的盐渗入黑豆。
2、 如果不喜欢盐味稍重的,可以把浸泡过的黑豆表面完全晾干再炒。
3、 炒制过程用中火即可。
4、 千万不可用不粘锅 黑豆,粗盐会损坏锅体的不粘涂层。
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