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艾草青团子

艾草青团子

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

xuxiuwen 首发于2013-03-09

未经允许,不得转载!
青团子从前是江南地区清明节扫墓用的祭品,皮子粳糯混杂,馅心酿制粗糙。
  传说清朝末年,正仪镇有个叫赵慧的女子,发现一种酱麦草是做青团子青汁的好原料,而用手工磨的粉做的团子更为柔软细腻,又不粘牙,存放数天不破裂、不发硬、不变色。后来正仪镇中心桥南一爿糕团店的陈四宝老大娘从赵慧处学得了这个秘方,从此青团子供应于市场,成了一种色味兼美,饶有乡土特色的点心。
周末天气不错,去山上转转,发现山边有很多艾草,于是采了很多回来,开始自己动手做青团子喽。

食材

步骤
艾草青团子的做法步骤1

1.这是山边长的艾草,很多的。现在春天很嫩呢。

艾草青团子的做法步骤2

2.把采回来的艾草反复冲洗干净。

艾草青团子的做法步骤3

3.水烧沸腾,加入2.5克左右小苏打,然后把艾草焯一下水,捞出,挤干水分。放小苏打的目的是去处艾草苦味,还有使得艾草颜色更加碧绿。

艾草青团子的做法步骤4

4.再加适量水,用料理机将艾草打碎成糊状。

艾草青团子的做法步骤5

5.这是自己做的花生芝麻馅。

艾草青团子的做法步骤6

6.将糊状的艾草再加些水,加热至沸腾,然后拌入糯米粉中。

艾草青团子的做法步骤7

7.将艾草糊和糯米粉揉搓均匀成面团。

艾草青团子的做法步骤8

8.揪一个个大小均匀的剂子,开始做青团子的皮子。

艾草青团子的做法步骤9

9.放入适量的花生芝麻馅。

艾草青团子的做法步骤10

10.包成球形的团子状。

艾草青团子的做法步骤11

11.1000克糯米粉,半斤艾草,大概包了42个青团子,正好两蒸笼。

艾草青团子的做法步骤12

12.水煮沸腾后,放入要蒸的青团子,大火蒸约20分钟左右,然后新鲜出炉。

小贴士
1.艾草必须要用水焯一下,并且加入小苏打,再挤干,这样才能去除苦味。
2.水烧沸腾后,再蒸团子,要不然团子会软塌塌的。
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