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大葱烧海参

大葱烧海参

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评论(15)浏览(42736)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

黄河水 原创于2009-07-12

未经允许,不得转载!
大葱烧海参是一道河南传统名菜,2007年,河南省商务厅根据专家评议、食客推选、网络调查,命名了十道河南传统名菜,其中就有大葱烧海参,另外还有炸八块、牡丹燕菜、糖醋软溜鲤鱼 焙面、炸紫酥肉、扒鱼翅、汴京烤鸭等

食材

  • 主料
  • 水发海参

    300g
  •  
  • 辅料
  • 大葱

    适量
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 料酒

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 酱油

    适量
  • 鸡精

    适量
  •  
步骤
大葱烧海参的做法步骤1

1.海参切大片,大葱切段

大葱烧海参的做法步骤2

2.海参放高汤中,加料酒,小火煨20分钟

大葱烧海参的做法步骤3

3.花椒炒出香味,捞出

大葱烧海参的做法步骤4

4.放入葱段,小火炒黄

大葱烧海参的做法步骤5

5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉,小火烧入味,放鸡精挑好口味,OK

小贴士
海参的涨发方法: 海参涨发一般多用水发,也有用油发和水油混合发的,今天主要介绍一下常用的水发方法。
1、干海参先用温水浸泡回软,一般要8-10个小时。
2、浸泡回软的海参用刀或者剪刀破开肚子,除净海参肚子内的肠子和粘附在海参肚子里面的一层黑皮,有些海参品种外面有一层灰质,这是也要用刀刮干净,用温水洗净。
3、将海参放在锅内,加清水煮沸,净置4个小时,换水继续煮沸,净置。如此3-4次,基本上就发好了。
4、因海参的品种、质地不同,或者同一品种的海参老嫩程度不同,在涨发过程中要多观察,发好的要及时挑出来备用。
向你推荐: 水发海参的做法
 

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