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宫爆杏鲍菇

宫爆杏鲍菇

/更多做法
评论(13)浏览(23770)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

月亮晶晶 原创于2009-07-12

未经允许,不得转载!
菌菇类一般用来煲汤或者凉拌或者炒,这样红烧的方法我还是第一次做.大概因着自己喜欢吃菌类,所以怎么个做法都感觉味道很赞,这次也一样,里面有了花生米的加入,杏鲍菇入口感觉有点Q滑.青红椒爽口,而花生吃起来非常香,满口留香大概就是形容这种味道吧。 另外吃起来还感觉有肉菜的味道。看来用做荤菜的方法来做蔬菜,蔬菜也能做出肉味儿来!

食材

  • 主料
  • 杏鲍菇

    400克
  •  
  • 辅料
  • 青红椒

    适量
  • 花生米

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 适量
  • 白糖

    适量
  • 料酒

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 水淀粉

    适量
步骤
宫爆杏鲍菇的做法步骤1

1.杏鲍菇洗净切成丁,青红椒洗净去籽切成丁。

宫爆杏鲍菇的做法步骤2

2.一勺生抽,一勺老抽,一勺白糖,半勺醋,两勺料酒,大半勺豆瓣酱调成味汁待用。

宫爆杏鲍菇的做法步骤3

3.花生米洗净用厨房纸巾吸干表面水分。烧热锅,放油,把花生米放进去小火炸至表皮颜色变深捞出备用。

宫爆杏鲍菇的做法步骤4

4.用锅中余油煸香姜片和葱段后,捞出扔掉。

宫爆杏鲍菇的做法步骤5

5.炒杏鲍菇,中火。

宫爆杏鲍菇的做法步骤6

6.炒两分钟后杏鲍菇会出水,耐心点多炒会儿。

宫爆杏鲍菇的做法步骤7

7.炒至水分慢慢收干.

宫爆杏鲍菇的做法步骤8

8.把调好的汁倒入,下青红椒丁翻炒片刻。

宫爆杏鲍菇的做法步骤9

9.倒入水淀粉勾芡,最后倒入炸好的花生米翻炒几下出锅。

小贴士
1.杏鲍菇炒的时候会出水,没关系,耐心点多炒会儿,水分会慢慢收干,一定要等水分收干再进行下一步。

2.花生米入锅前记得把表面的水分弄干,否则油锅会爆。炒花生米的时候,一定用小火炸,颜色变深马上出锅,大概8成熟就要出锅了,花生米的余温会让它变熟。不要炒到全熟再出锅,否则过一会你会发觉花生米炒过头,里面肉的颜色变焦黄了。

3.因为要保持花生米有一定的脆度,所以花生米放在最后一个步骤放入,拌匀即可出锅,出锅后趁热吃,时间长了花生米不脆的话,口味会大打折扣。

4.基本上这是个快手菜,除了杏鲍菇需要花个五六分钟把水分炒干,其他材料都是需要快炒的。
向你推荐: 杏鲍菇的做法
 

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