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油浸蘑菇

油浸蘑菇

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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

红豆厨坊 首发于2013-02-25

未经允许,不得转载!
油浸蘑菇据说是云南人发明的用油来保鲜菌菇的一种风味美食。
这种混合了油香的菌子,有了类似肉的味道,甚至更香。
据说最有名的当推“油浸鸡枞菌”,一口入嘴可以让你鲜得找不着北。
这种小小的干菌菇还是一次食品展销会上买的,好像是叫“鸡茸菌”,也不知和那鸡枞菌是不是一样的,虽然貌不惊人,可味道还会很鲜香的,满满的一大袋昨天让我找了出来,说着天也快热了,赶紧着把它消灭了吧!
于是想起了这个油浸蘑菇,果然只是简单的调料食材,却有着不一样的别样口感,好吃哦!而且是我家大小馋猫一致好评的美味。
而且春天吃点营养丰富的菌菇还可以排毒,增加身体抵抗力起到抗病毒的作用。

食材

  • 主料
  • 干蘑菇

    100g
  •  
  • 辅料
  • 花生油

    适量
  • 适量
  • 生抽

    20ml
  • 白糖

    2g
  • 香油

    适量
  •  
步骤
油浸蘑菇的做法步骤1

1.干蘑菇温水浸泡2个小时以上,然后去掉根部灰沙·洗净。

油浸蘑菇的做法步骤2

2.炒锅倒入花生油烧热,可比平时要多一些。

油浸蘑菇的做法步骤3

3.然后倒入菌菇翻炒。

油浸蘑菇的做法步骤4

4.加入生抽。

油浸蘑菇的做法步骤5

5.加入白糖。

油浸蘑菇的做法步骤6

6.然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。

油浸蘑菇的做法步骤7

7.加盖焖之3分钟。

油浸蘑菇的做法步骤8

8.然后加入一些盐继续翻炒。

油浸蘑菇的做法步骤9

9.菌菇水分已干出香味淋入香油,鸡精。

油浸蘑菇的做法步骤10

10.翻炒均匀关火。

小贴士
我也用鲜蘑菇做过这道菜,感觉还是干蘑菇味道和口感更好。
油一定要多一些,炒好的蘑菇油亮干鲜,劲道耐嚼鲜美无比。
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