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鲜肉蒸蛋卷

鲜肉蒸蛋卷

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

小兔几 首发于2013-02-23

未经允许,不得转载!
金黄的鸡蛋皮卷着鲜肉,蒸熟后可以用来炖菜,我们这里乡下的喜宴几乎都有这道菜,我们也变也把这个蛋卷叫做“卷煎”味道很好吃。蒸熟的蛋卷在冰箱也能保存一周,平时取出一些炖菜也特别方便。

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    10只
  • 五花肉

    800g
  • 15g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 葱花

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 海鲜粉

    适量
  • 胡椒粉

    适量
步骤
鲜肉蒸蛋卷的做法步骤1

1.五花肉三分肥七分瘦,剁碎后和葱花一起剁成肉泥

鲜肉蒸蛋卷的做法步骤2

2.一大块生姜磨成泥后压出姜汁

鲜肉蒸蛋卷的做法步骤3

3.姜汁倒入肉泥中搅拌均匀

鲜肉蒸蛋卷的做法步骤4

4.肉泥中加入一大勺蚝油,一勺盐。一小勺海鲜粉,少许胡椒粉,一个蛋清,搅拌均匀

鲜肉蒸蛋卷的做法步骤5

5.往一个方向搅打上劲

鲜肉蒸蛋卷的做法步骤6

6.鸡蛋打散

鲜肉蒸蛋卷的做法步骤7

7.预热电饼铛,刷一层油

鲜肉蒸蛋卷的做法步骤8

8.用勺子盛蛋液从中心倒入电饼铛,不均匀的地方可以补上,厚度适中

鲜肉蒸蛋卷的做法步骤9

9.煎熟的蛋饼用勺子把边铲起后再把中心铲起,使蛋饼脱离电饼铛

鲜肉蒸蛋卷的做法步骤10

10.做好的蛋饼放凉备用

鲜肉蒸蛋卷的做法步骤11

11.取一张做好的蛋饼,均匀铺上一层薄薄的肉馅,最上面一圈要留出空隙,抹上蛋液

鲜肉蒸蛋卷的做法步骤12

12.从下往上紧紧卷起最上面抹了蛋液的部分压在下面使其粘贴住

鲜肉蒸蛋卷的做法步骤13

13.放入盘子,大火上汽后中火蒸20分钟左右

小贴士
蒸熟的蛋卷可以直接吃,也可以炖菜吃,一次吃不完的蛋卷用保鲜膜包好放在冰箱冷藏能放一周左右,我用的量做了8个蛋卷,平时做一次炖菜一个蛋卷就够了。
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